【寶寶輔食】寶寶吃蛋黃補鐵？不譜，推薦兩道寶寶補鐵食譜

很多媽媽都喜歡給嬰兒添加輔食的時候吃蛋黃，做成蛋黃泥或者蛋黃粥等等。她們認為寶寶多吃蛋黃可以有助於補鐵。

事實真的如此嗎?

其實，吃蛋黃補鐵並沒有傳說中的那麼好，想要補鐵不妨多吃點高鐵米粉和動物肝臟。

1寶寶吃蛋黃補鐵不靠譜

專家表示，由於蛋黃中存在磷蛋白和卵黃高磷蛋白，可與鐵結合成可溶性差而不易被吸收的物質，故而蛋黃鐵的實際吸收率不足3%。這樣計算下來，嬰兒從1隻蛋黃中只能吸收到0.048毫克的鐵，幾乎可以忽略不計。

那麼，嬰兒僅從奶類和輔食中攝取鐵，若不經常供給動物肝臟等富鐵食物或直接添加鐵劑，是很難滿足嬰幼兒生理需要的。如大米中的鐵的吸收率不足1%，蔬菜、水果為5%，豆類中鐵的吸收率較高，也不過7%，牛奶為貧鐵性食物，吸收率也不高。

2給寶寶補鐵吃什麼好?

給寶寶補鐵，無需局限於蛋黃一種的，其實寶寶還有更多好的選擇。鐵存在於很多食物中，包括我們常見的動物肝臟、禽畜肉類等，這些都屬於血紅素鐵(又稱二價鐵)，這種鐵不容易受到其他膳食因素的影響，吸收率較高，大約在20%以上，所以是補鐵的最佳選擇。

選擇一：強化鐵嬰兒米粉

通常兒科醫生都會推薦強化鐵的米粉作為寶寶的第一口輔食。這類米粉很少引起過敏，是比較安全的嬰兒食品之一。而且米粉中添加了更容易被寶寶吸收的鐵，能更好的滿足寶寶的補鐵需要，起到預防貧血的作用。

目前市場米粉品牌很多，口味也是豐富，牛肉味、三文魚味、紅蘿蔔味，該如何挑選呢?剛開始接觸輔食的寶寶，建議還是選擇原味的，清淡素食，對於寶寶的口味培養很關鍵，以後才更樂意接觸原味的食物。

選擇二：豬肝雞肝等動物肝臟

動物肝臟中含有豐富的鐵，以豬肝為例，100克豬肝有22.6毫克。豬肝不但含鐵量高，而且鐵的吸收率也很高，為22%。因此一直以來，動物肝臟都是補血(補鐵)的最佳選擇。

豬肝含有豐富的鐵，但同時膽固醇含量也高，所以給寶寶吃豬肝，量一定要控制好，每周1-2，每次50克左右就已經能夠滿足寶寶補鐵的需求了。

豬肝在做法上，也需要特別注意。有媽媽說我給寶寶燉點豬肝湯喝可以嗎?其實是可以的，但最好的做法是連湯帶渣一起吃，補鐵效果會更加好。燉湯後的豬肝，可以取出來打成泥，混在米糊、粥飯里，讓寶寶一起吃下。

3寶寶補鐵食譜推薦

下面就為大家推薦兩道寶寶補鐵食譜，寶媽們可以試著做一做。

雞肝芝麻粥

原料：雞肝15克，雞架湯15克，大米100克，醬油、熟芝麻各少許。

做法：

1、將雞肝放入水中煮，除去血污後再換水煮10分鐘後撈起，放入碗內研碎，

2、將雞架湯放入鍋內，加入研碎的雞肝，煮成糊狀。

3、大米煮成粥後，將雞肝糊加入，再放少許醬油和熟芝麻，攪勻即成。

營養提示：此粥含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1、B2和尼克酸等多種營養素。有很好的補鐵效果哦!

棗泥豬肝羹

原料：豬肝、紅棗、西紅柿、植物油、少許鹽

做法：

1、紅棗用清水浸泡1小時後剝皮、去核，將棗肉剁碎備用。

2、西紅柿用開水燙一下，容易剝皮，剁成泥備用。

3、豬肝洗凈，去筋，用攪拌機打碎或用刀剁成肝泥。

4、將加工好的紅棗、西紅柿、豬肝泥混合攪拌均勻，加少許植物油、鹽和適量水，上鍋蒸熟即可。

營養提示：紅棗甜香、西紅柿酸甜，與肝泥混合可以去腥味，使這款營養美食別有風味。豬肝含有豐富的維生素A和鐵，每100克豬肝含鐵22.6毫克。紅棗和西紅柿中富含的維生素C，能促使豬肝中豐富的鐵被寶寶更好地吸收與利用。