帶你了解法棍歷史，解密法棍花式吃法！

小時候看外國電影，總能看到主人公抱著裝有法棍、新鮮水果蔬菜的紙袋在人行道上漫步的場景。對於很多人來說，這就是對法棍的第一印象！

同樣作為美食大國的法國從來不會缺乏精緻的美食，然而，鵝肝、蝸牛、紅酒牛肉這些我們最耳熟能詳的法國料理卻不能算是當地的主食。相反的，法棍這種在很多人眼裡干硬難嚼的麵包才是法國人的家庭必備。

法棍 Baguette

這根長長的麵包已然成為

法國一種傳統文化的標誌

已有一百多年的歷史

有人說是從19世紀中期

奧地利維也納的

麵包工藝演變而來的

也有人說是拿破崙軍隊

里的廚師為了方便士兵

行軍時攜帶發明的

其實早在路易十四時期，法棍就被麵包師開始製作，儘管那時候還沒有一個專門的單詞用來描述這種長棍形的麵包，它們也並不受歡迎。而後來，法棍的命運就被兩條法律改變了。

法律1：「 麵包師在晚上十點至早上四點間不允許工作。」

20世紀初期，法國掀起了一系列的工人運動，法國工人聯盟也隨之成立。經過十幾年的鬥爭，終於在1919年開始起草勞動法案，旨在於保護工人階級。該法案中明確規定。

「不得僱傭19周歲以下的女子在夜間工作」

「屠夫不得在夜間工作」

「晚上十點至早上四點間不允許工作」

這條法律於1920年10月正式在法國實行，隨之而來的是手足無措的麵包師們。因為當時早餐普遍主流的法國圓麵包體積較大，需要長時間的醒發和烤制，四點前不能工作的話，那早上賣啥呢？

(這個圓圓的大塊頭要花很長的時間去製作)

於是長棍形的法式麵包就頂替了傳統圓麵包，發酵和烤制的時間都比原來縮短了，而且形狀也更容易攜帶—夾在腋下就可以了，根本不怕掉啊！還解放了雙手！長棍形的麵包從此就有了法棍這個專屬的名字，受到法國人民的熱烈喜愛。

（夾根法棍，上班去嘍！）

法律二：「 法棍只能採用基礎麵糰製作，直徑在5-6厘米，長度65厘米左右，標準重量為250克。」

是的你沒有看錯，這可是法國法律中對於法棍這個食物的規定，換而言之，不符合這個規定的就不能被稱作標準法棍。法律還對法棍「基礎麵糰」作出了相應的規定，指只有麵粉、水、酵母和鹽這四種原料組成。

製作法棍的麵粉也是有明確規定的，一般使用的都是T55，也有使用T65，對應的酵母、水和鹽的比例因為麵粉的不同要進行調整。數字代表了麵粉中灰粉的含量，即加水揉面後能夠產生的麵筋。數字高的麵粉適合製作麵包，數字低的更適合做口感鬆軟的蛋糕。

最常見的製作法式麵包的麵粉T55

到了現代，法棍早已經走出了法國，變成了世界各地人們喜愛的一種食物。那麼問題來了，肯定會有很多同學說，法棍那麼硬我不喜歡吃，你說再多我也不感興趣。

今天就給那些不愛法棍的人

秀一波法棍的花式吃法！

1.開放式三明治

法棍切片後直接放上喜歡的食物，菜肉水果蛋奶，乳酪總之隨意。這個吃法旨在充分利用冰箱各種零碎食材，消滅廚餘。除去啃麵包來說這也是一大簡便吃法了。

2.烤芝士法棍厚片

塗抹型奶油乳酪抹在法棍切片上，撒粗粒砂糖，200°C烤制10分鐘。

3，烤蒜香法棍切片

黃油融化刷在法棍切片上，撒蔥末蒜末，200°烤10分鐘。

4，法棍沙拉

法棍切丁和蔬菜水果拌成沙拉～