痛風病人可以喝雞湯嗎？醫生的回答，讓眾人感到意外！

03-04

最近，綜藝節目《舌尖上的中國3》播出，在網路上引發了很多的議論。其中在第四集當中，出現了廚師給痛風的老父親燉雞湯的做法。我們都知道，湯在長期燉煮後其中嘌呤含量會大幅度增加，因此是不適合痛風病人飲用的。到底痛風病人能不能喝雞湯？節目中燉湯前將雞肉脂肪切除又有沒有用？

專家：雞湯營養價值低痛風病人不能飲用

專家指出，雖然國人尤其是廣東人都愛喝湯，但以老火湯為代表的中式湯品營養價值並沒有大家想像中的高。「中式湯裡面一般融出的，往往是蛋白質，輕度水解產生的短鏈肽類，或者是一些含氮的物質，它裡面所含的營養成分，是相當少的，它主要是口味，因為蛋白質溶解產生，很適合改善口感的物質在裡面，但就營養價值而言，它的營養價值並不會特別高。」

一般來說，要想更好地吸收營養價值，除了喝湯以外，還應該吃上一些湯裡面的肉渣，因為其實大量營養價值仍然保留在肉渣當中。

而對於痛風病人而言，不建議他們喝雞湯的，「湯料熬煮時間越長，湯裡面所含的嘌呤就越多，因此痛風病人不宜喝老火湯。而雞肉和其他肉類相比，嘌呤含量又會更高一些，因此更不適合痛風病人飲用」。

像節目當中切除雞肉脂肪再燉湯的做法，實際上也只能降低雞湯中的脂肪而不能降低其嘌呤含量，這種雞湯有心腦血管風險需要低脂飲食的人群可以適量飲用，但痛風病人如果飲用，很可能會加重病情。

痛風病人不能吃哪些食物？

除了老火湯以外，痛風病人在飲食禁忌上還需要注意避免以下食物：

1.酒：酒精容易在體內代謝為乳酸而抑制尿酸的排泄，同時，酒精還會促進腺苷三磷酸分解產生尿酸，尤其是啤酒，很容易導致痛風發作。因此，患有痛風的病人一定要戒酒，酒精是一滴都不能碰。

2.海鮮：痛風病人不能吃海鮮是人所皆知的，這類食品嘌呤含量大多高得驚人，包括貝類、海蟹、海蝦和大多數的海魚，特別是沙丁魚、鳳尾魚及魚籽。

3.動物內臟：在肉類方面，痛風病人也需要注意選擇，家禽肉的嘌呤含量偏高，而動物內臟尤其是腦、肝、腎、心等部位的嘌呤含量更是極高，最好不要吃。

4.咖啡和濃茶：咖啡中含有少量嘌呤成分，並含有強烈興奮劑——咖啡鹼，因此痛風患者不宜飲用。濃茶同理，痛風患者應控制飲茶的量，而且盡量不要喝濃茶。