有種常見粗糧能抗癌防衰老，玉米你懂怎麼吃嗎？

有一種人人皆知的粗糧，被科學界稱為「抗癌明星」，還被譽為「長壽食品」！它，就是玉米，是不是很意外？玉米中含有豐富的維生素，還有谷胱甘肽、纖維素、鎂、硒、脂肪酸等「抗衰劑」。

長話短說，常吃玉米，會有以下6大好處：

1、玉米利尿，對於水濕型、濕熱型肥胖人群，用玉米須煮水還有助於利尿。

2、玉米抗衰老，玉米里的谷胱甘肽和硒會生成谷胱甘肽氧化酶，具有抗衰老的作用，玉米也因此被人們譽為「長壽食品」。

3、玉米預防心血管疾病，玉米中富含不飽和脂肪酸，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可以降低血液膽固醇濃度，防止其沉積在血管壁。除此之外，玉米中還含有鎂、鉀元素，可舒張血管，防止缺血性心臟病，對高血壓、冠心病、動脈硬化、高脂血症，都有一定的預防和輔助治療作用。

4、玉米健腦，玉米中含有谷氨酸，可以健腦。

5、玉米抗癌，玉米含有硒、鎂等微量元素，可抑制腫瘤的生長，對直腸癌、乳腺癌有一定的預防作用。

6、玉米美白明目，玉米里含的類黃酮對視網膜黃斑、中老年病變有一定的預防作用。

需要注意，玉米雖然好處多多，但不同人群有不同吃法，應當根據個人的身體情況，選擇最適合的吃法，會更有助於營養的吸收，以下是各類人群不同的玉米吃法：

1、油炒玉米，玉米在炒的過程中，難免會接觸到鹽和油，而鹽分和油都會影響食物的吸收。因此，建議在炒玉米時盡量使用植物油，而非動物油。老人、小孩和胃功能消化不好的人群，不建議多吃油炒過的玉米。

2、玉米打碎吃，將玉米打碎，做成玉米糊，或是把玉米磨成小顆粒，混合大米、小麥熬製成粥的做法，比較適合消化功能不好的人群，相對容易吸收一些。

不過，也不宜一次性食用過多。慢性胃炎患者，由於分泌的胃腺減少，食物在胃中滯留時間過長，容易影響胃的運動。而纖維素攝入過多，蛋白質補充受阻，脂肪利用率降低，反而會導致吸收率降低。

因此，消化功能不好的人群和免疫力較低的人群，建議適當多吃一些精細食物。每天攝入的纖維素含量最好不超過50克，純玉米一天不超過100克，也就是2~3包玉米。

3、水煮玉米，水煮玉米適合胃腸功能較好的人群，肝硬化、老人、小孩不建議大量食用。

因為玉米里含有大量的食物纖維，食用過多會增加胃腸道的消化負擔（適量食用可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出，有助於預防便秘）。如果大量食用，可能引起肝硬化患者的靜脈曲張破裂，和胃潰瘍患者的潰瘍出血。

另外，老人消化功能減退，小孩消化功能尚未發育完善，吸收率也會隨之降低。

我是一個地道的山東人，而且來自於魯中山區。眾人皆知，山東煎餅，其實煎餅的原材料使用最廣的就是玉米。但是我因為下頜骨磨損的原因，打小就不能吃硬東西，所以一直和煎餅無緣。後來生病免疫低下，更是查出對玉米過敏。所以說玉米還真的沒大吃過。

但是前幾年在一家紫菜包飯店裡點了一個玉米的包飯，頓時打開了新世界的大門，深覺玉米罐頭特別好吃，拌沙拉也好吃。