豬身上有哪些部位不能吃？

生豬在養殖過程中，會有拱地，吃垃圾的習慣，所以，一些原本屬於生活上面的垃圾，就會被生豬攝食到肚子里去了，比如一些帶有化學污染的防腐劑，對於剩菜剩飯在飯店存放過程中噴洒消毒劑，防腐劑，滅蟲劑等，最後被當作飼料餵給豬吃後，多種毒素就會殘留在豬的各個器官之中。豬肉以及豬下腳再被人食用後，就會有損人體健康。

一般情況下，對於豬的淋巴組織是不可以食用的，淋巴中含有大量的抗生素（因為在養殖過程中需要飼餵抗生素），以及和腫瘤有關的物質，所以，一般屠宰場會把淋巴割下當作處理品。而一些不良的商販則會不顧人們健康需要，把這些絞成肉餡售賣。

豬肺之中含有大量的抗生素和病毒等微生物，在食用之前一定要充分的洗凈，使用壓力清水多次沖洗才可以烹飪。而在購買的時候，一定要注意是否屬於病變豬肺，其特徵為：個體弱小，肺組織有黑色條紋以及表面和組織有凹凸不平是瘤體，這些豬肺就不能夠食用。

豬肝如果存在病變也是不可以食用的，看豬肝倆葉是否對稱，大小一致，顏色均勻，血管條紋清晰，沒有明顯的瘤體或表面突出物，肝組織有彈性和肝膜光滑，如果組織暗淡，有硬塊在組織中則不能夠食用。

豬大腸也是，一般的豬大腸彈性十足，組織潔白勻稱，管道大小勻稱，如果存在歪曲的，並且還有堅硬的組織，則說明存在瘤體，必須割除或者扔掉。

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