北京的特色小吃有哪些？

炒肝是北京特色風味小吃。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。炒肝兒是由宋代民間食品熬肝和炒肺發展而來的北京小吃，以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以澱粉勾芡做成的北京小吃。最初

茶湯相傳源於明代，因用水沖熟，如沏茶一般，故名茶湯。如今，茶湯主要有山東茶湯和北京茶湯兩種。其中，北京茶湯更是傳統風味小吃，味甜香醇，色澤杏黃，味道細膩耐品。除此之外，還有幾首歌曲也取用了這一辭彙。

豆面糕又稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。製作時將蒸熟發黃米面外面沾上黃豆粉面擀成片，然後抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）捲起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。

北京的風味小吃歷史悠久、品種繁多、用料講究、製作精細，堪稱有口皆碑。艾窩窩艾窩窩，北京傳統風味小吃，每年農曆春節前後，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以愛窩窩也屬春秋品種

鼓樓拐彎的姚記炒肝「想要吃炒肝兒，鼓樓一拐彎兒。」這句經典的「炒肝語錄」足見姚記在北京炒肝界的獨領風騷。店裡任何一個細節都在訴說著一個百年老店的氣質，一小碗炒肝再加二兩包子曾經是很多老北京人的市井

爆肚老北京有「要吃秋，有爆肚」的說法，而且老人們都講究在立秋的時候吃爆肚。北京最出名的爆肚有滿、張、馮、王等幾家。「爆肚滿」在菜市口，「爆肚馮」在前門外門框衚衕，什剎海銀錠橋邊的是「爆肚張」。

麻醬燒餅，又叫麻汁燒餅，是以芝麻醬為主要佐料製成的麻酥燒餅。餅面上粘滿芝麻，餅瓤抹麻醬、撒椒鹽後卷折，故而多層。先在鐺上烙近半熟，再放入爐膛中烤之，出爐後外焦里嫩，酥軟可口。味微咸，直徑約兩寸

北京夏令傳統的風味小吃。旋粉是一種冷、熱兼可吃的食物，性質也和扒糕、涼粉同，不過佐料不用醬油、醋，而用薄薄的滷汁。旋讀如去聲，北京把銅面盆叫銅旋子。旋粉大如銅盆，故稱旋粉。把這大張粉皮卷好用小刀切

吃粽子是千百年來中華民族的傳統習慣。粽子古稱「角黍」，是由當初的竹桶米發展而來的。端午吃粽子作為全國性風俗最早始見於西晉周處撰的《風土記》：仲夏端午，烹鶩角黍。

蜜箅子因形如竹箅子而得名。原料配製與蜜麻花完全一樣，只是形狀不同，它是三層擀平，中間豎劃幾刀，油炸後過蜜而成。其色金黃油亮，面含飴糖，綿軟不黏，甜蜜味香。原料：糯米面、麵粉、鹼面、花生油、飴糖製作

杏仁茶一種北京傳統風味小吃。江米和杏仁水浸後磨漿，對水燒開，入白糖、桂花調勻。因喝時不用羹匙，如同飲茶，故名。初名「杏酪」或「杏仁酪」，清初朱彝尊《食憲鴻秘》「杏酪」：「京師甜杏仁用熱水泡，加爐灰一撮，