開飯
03-03
幾個小菜開開年
老臘肉，一大條煮煮就好
側過臉來弄條草魚，理論上越大越好，我這條只有一斤六
老例出骨出肉
肉骨頭丟鍋里燒湯去
魚去排刺，燒湯去
帶皮魚肉先斜刀
後直刀出個花紋
丟鹽水裡泡著不管
菜苔要撕去老皮
豆尖要掐掉老莖
金針菇一刀去老頭
薄荷葉幾下斬斬碎
切點蒜片
要做兩個料碗，一個蒜米黃燈籠辣椒醬
配尖椒碎
一碗糖醋番茄醬生抽
現在開火，老臘肉撈出去，煮點飯豆
豆尖一起，鹽調味
出個豆尖豆苗湯
抄子先鋪金針菇
上點肥牛卷，用另一個鍋燒的魚湯來燙
9成熟就好，容易老
魚湯下辣椒碗燒開，澆上就得
起油鍋，炸薄荷墊底
撈出薄荷，下裹粉的魚肉
肉朝上皮朝下，容易開花。炸至金黃撈出
先煸臘肉片
出油後刮到一遍熗辣子和蒜片
下菜苔翻勻，鹽調味，一點米酒醒一下
臘肉菜苔上
最後下番茄醬碗，加澱粉水熬開
澆汁個菊花魚
今天我家就正式開工了
你呢？
https://www.zhihu.com/video/952710632391401472 ╭(╯ε╰)╮新年新氣象，各位久等了
不用評論里糾結，也不用付費諮詢，我把微信放出來，有啥就問只要我會。我們還有個知友群，歡迎不搗亂的來聊聊做飯二三事。
15198733178我自己
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