如何燒出一份酥爛入味的番茄牛腩？

聽說，一份合格的一人食，

能點亮一整個普通的夜晚。

過完了新年的「紅紅火火恍恍惚惚」和七大姑八大姨的「碎碎念念嘮嘮叨叨」，重回到打拚的城市，看著除了年前貼好了對聯，這個家瞬間冷清了許多。

或許能從廚房裡看到一縷炊煙，一鍋熱騰騰的鍋物就能立即脫離焦慮。

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/ 番茄原汁燜牛排腩佐義大利有機蝴蝶粉 ￥60 ￥80

喚醒每一顆味蕾神經，將大量新鮮A級番茄與鮮黃牛腩燜煮，激發食慾無限。

一口帶筋牛腩咬下去帶有少許軟糯膠原蛋白的感覺，配以酸酸的新鮮番茄湯汁再搭配義大利有機蝴蝶粉襯托，無論一個人獨食還是三兩夥伴圍桌，品嘗到的都是滿滿的口腹小確幸。

番茄燜牛腩佐義大利蝴蝶粉

滿滿的Q彈口感和香濃茄汁

??星普利的新鮮黃牛??

星普利精選新鮮黃牛牛排腩部位（半筋半肉），所有黃牛均在當天清晨宰殺、直接送至星普利的中央廚房進行處理打包，當天中午立即送出。新鮮非急凍的牛筋腩在經過慢燉過後能留住肉質，令口感更佳之外，更能吸收湯汁的滋味。

搭配海天金標生抽、李錦記草菇老抽還有蚝汁濃度為普通蚝油4倍的李錦記舊庄蚝油，及產自四川的上等乾貨和義大利進口小麥有機蝴蝶粉作為配角，讓平凡的菜品也值得細細品味。

工具： 炒鍋+燉鍋

耗時： 約55分鐘

1

將星普利精選新鮮黃牛牛排腩取出，放入700毫升清水中，蓋上蓋子，大火燒開後轉小火燜煮一分鐘。

掀開蓋子，撇去浮沫後將牛腩撈出，瀝干備用。

同時再煮一鍋800毫升開水備用。

2

熱鍋後放入3/4烏克蘭進口鄉村葵花籽油，轉最小火放入太古冰糖，慢慢用勺子輕輕滑動冰糖至冰糖完全融化，放入瀝乾的牛腩，轉中火快速翻炒至牛腩上色。

3

放入新鮮薑片和秘制香料包，中火繼續翻炒3分鐘至香味明顯滲出後，放入正宗山西陳醋、李錦記舊庄蚝油和海天金標生抽，中火翻炒均勻後倒入備用的開水至沒過食材約5cm，蓋上蓋子，大火煮開後轉小火慢燉30分鐘。

小科普：

1. 在燜煮肉類食材的過程中應盡量避免開鍋造成的蒸汽流失，使鍋中溫度和氣壓發生變化。

2. 另外星普利建議使用開水而非冷水，而且要一次性加足夠的開水，避免重複加水導致水溫變化。這是因為開水的高溫度可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，從而使牛肉被燜煮至酥軟。

4

另起一鍋，熱鍋後放入剩餘葵花籽油，中火放入所有新鮮番茄塊煸炒5分鐘至番茄汁滲出且軟糯後，放入適量芝加哥進口莫頓海鹽翻炒均勻。

5

將炒好的番茄倒入燜煮牛腩的鍋中，蓋上蓋子繼續小火慢燉25分鐘。

6

再另起一煮鍋，放入700毫升清水，大火煮沸後放入義大利進口有機蝴蝶粉，開蓋煮8分鐘，期間適當攪拌放置粘鍋。

7

最後將蝴蝶粉撈出放入燜煮牛腩的鍋中，蓋上蓋子最後燜煮5分鐘。出鍋後撒上一小撮新鮮香菜碎即可享用。

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或許今年會有個人跟我一起吃每一頓晚飯，

如果沒有，一人食也能讓我在陰天飽飽的。

開工大吉，送上新年幸運福袋，

祝你一年都被幸運所圍繞。

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