每天了解一種食材——桑果

桑葚

【別名】桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、烏椹、葚、桑實等。

【食性】性寒味甘，歸肝、腎經。

【功效】補益肝腎、滋陰養血、烏髮明目、潤腸通便。

【食用價值】

1、防止血管硬化

桑椹中含有脂肪酸，主要由亞油酸、硬脂酸及油酸組成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。

2、健胃助消化

桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能幫助脂肪、蛋白質及澱粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用於治療因消化不良而導致的腹瀉。

3、美顏抗衰老

桑椹有改善皮膚（包括頭皮）血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏髮等作用。

4、明目作用

常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的癥狀。並能延緩衰老，是中老年人健體的佳果與良藥。

5、防癌抗癌

桑葚中含有大量蘆丁，蘆丁可阻止結腸癌的形成，可涼血止血、清肝瀉火，具抗炎、抗病毒作用。故常吃桑葚還有助於防治腦出血、高血壓、視網膜出血、慢性支氣管炎等。

6、其他作用

此外，桑椹具有免疫促進作用。對脾臟有增重作用，對溶血性反應有增強作用。

【食用宜忌】

[宜]

適宜肝腎陰血不足之人，諸如腰酸、頭暈、耳鳴、耳聾、神經衰弱失眠，以及少年白髮者食用產後血虛便秘，病後體虛便秘，老人腸燥便秘，體弱之人習慣性便秘者食用。

[忌]

糖尿病人以及平素大便溏薄，脾虛腹瀉者忌食。

【飲食注意】

1、不可過量食用。因桑葚中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎。

2、少年兒童不宜多吃桑葚。因為桑葚內含有較多的鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。

3、桑葚有通便作用。脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。

4、桑葚含糖量高，糖尿病人應忌食。

5、未成熟的桑葚不能吃。 《本草新編》中說：「桑葚采紫者為第一，紅者次之，青者則不可用。」

6、桑葚在加工過程中應注意兩點：一是不可接觸鐵器，如熬桑葚膏時忌用鐵器；二是若欲曝干收儲，須先蒸熟，既易干，又便久存。

【編者按語】

歡迎大家關注《美伶營養》，我們每天將為大家深度解讀一種食材的營養知識，因為只有了解眾多的食材本性，您才能根據各個方面的優缺點去互補，有助於更好地養生。明天將為大家介紹水果——獼猴桃。