松柏先生·每日一例:貼近消費者才是最為正確的道路

「買米」本是一件再日常不過的小事情,隨便哪個超市或小店,都能滿足我們的生活需求;但在這個功利而浮躁的社會裡,像「Akomeya」那樣把每一粒米的價值演繹到極致的,少之又少。

在日本,人們對於米飯有種特有的執著。將剛做好的米飯盛在碗里,端在手中。看著冒熱氣的米飯,聞著米的香味,每一粒米都閃耀著白色的光澤。這便是日本人能夠感受到幸福的瞬間。

為了這個瞬間,位於東京銀座的Akomeya米店,試圖以「米」為原點,提供給人們一套完整的「人生幸福」的解決方案。

Akomeya 包含兩個意思,其一是 A komeya(一家米店),其二,「A」代表著否定的前綴詞,即變成A komeya(不是米店),這種「似是而非」正是這家店最有特色的地方。

店內從最基本的米、到延伸出來的餐廳、餐具、調料、圍裙、米酒……到與廚房有關的一切用品,甚至還有盆栽。Akomeya的所涉範圍之廣,使它完全脫離了人們印象中賣米的傳統小店。

? AKomeya:淳樸和現代的折中

AKomeya的總店在東京銀座,從外面看,米店是一個兩層的建築,在空間設計上並沒有太多抓人眼球的「亮點」,淺淺的原木色和低調的水泥色地面,讓人覺得溫馨舒適。一進去就能看到一片被分割成18個格子的大米櫃檯,這和我們印象中的「賣米的」很難聯想到一塊兒。

在商鋪林立的鬧市中心,AKomeya既無法與人們鍾愛的大牌抗衡,也不能與主打情懷的百年老店比肩,想要尋求突破,是非常棘手的一件事。

這家米店在重重阻礙中,找到了屬於自己的獨特定位——淳樸和現代的折中。淳樸讓人覺得靠譜、安心,但追求時尚的年輕人卻不會因為這一點來光顧,在AKomeya的店面和空間設計上,你能清晰地感到它對打造優雅舒適和現代形象的努力。

? 一粒米的極致追求

為了傳達出米飯帶來的「幸福感」,AKomeya 花了三年時間進行籌備。光在米的品種挑選上就嘗試過100種以上的日本大米,最後特別挑選出來16個品種,分別來自日本傳統米鄉新潟及山形、北海道、九州等,剩下的2種是日本知名主廚熊古喜八親自挑選的品種。

賣米區域擺放著的這18種糙米,每種米都附有相關文字卡片敘述,包括產地,黏度、軟度、甜度、口感,還可以自行選擇精米度(研磨的程度:三分、五分、七分、白米),等選擇好後將米交與店員現場研磨,最大程度地保留米本身的甜香味。

碾米完成後會進行真空處理,最後用精美和紙一層一層包裝。店員還會詢問你是否需要帶走米糠,並且提醒你最好在一個月內享用。

在這裡,各地的米還被細緻地分在了以軟硬程度和口感為軸的坐標系裡,你想吃什麼樣口感的大米,只要根據卡片給出的提示,就能一目了然了。

這種獨特的模式,讓顧客不像是在隔壁超市隨便挑選一種大米買單走人,而是將商品從識別到挑選,再到最後的碾米的過程都公開出來。讓顧客經歷了一整個儀式感滿滿的過程之後,最後拿到一份心滿意足的大米。

? 最會做「米飯」的店鋪

AKomeya 在店中還設立了一個用餐區域。顧客可以在店內的試吃,也可以購買3杯米(約為一家4口一餐所需)容量的試用裝,可以了解各種大米味道的差異。

餐廳里販賣的食物很簡單,都是用米店裡的食材製作的菜品。看似平凡的一碗飯,從精挑細選的產地米,到使用古法蒸煮,再配上各式特色醬料。

儘管沒有花里胡哨地技藝,餐廳的人氣卻也意外的高,很多人大老遠跑來,為的竟然只是吃一碗他們家蒸的米飯。

AKomeya 雖然不是一線大牌,但本地人和懂行的遊客都知道它是全日本最會做「米飯」的店鋪。

? 應景的包裝設計

在AKomeya ,大米的包裝還會根據不同的節日,推出應景的新包裝,拿來饋贈親友既純樸又有品味。

普遍喜歡AKomeya 的消費族群,對於這個獨特品牌大多認為: 以「米」為禮品包裝挺吸引人,等真正接觸後,覺得整體品牌東西都很精緻。

? 持續的新鮮感

大米的包裝已經足夠奪人眼球了,你見過那家賣米的店,能圍繞著大米包裝設計出一套周邊的嗎?帆布包、馬克杯、各種食物……讓人有一種逛了一趟菜市場,就像參加了一場線下文藝小活動的感覺。

除了一本正經地販賣東西,AKomeya 還會舉辦一些關於「吃」的講座和沙龍,以及讓合作農家和顧客都喜聞樂見的跳蚤市場。

在賣米這件事上,一箭多雕的AKomeya 無疑是商業上的成功,但也是一種更豐滿和精細的生活態度。

從一粒最普通的大米出發,關注生活日常的點點滴滴,Akomeya告訴我們貼近消費者的才是最為正確的道路。

如今,這家米店早已走出了銀座,在東京的另一個商圈開了分店,依然虜獲了不少顧客的芳心。

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