四十九日的早餐桌丨Day 13 椰絲紅豆球

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材料/

紅小豆300克

清水850克

紅糖

鹽1小撮

椰蓉

Step 1

紅豆洗凈，倒入高壓鍋，加清水和1小撮鹽，大火煮沸，轉中火，繼續煮制約20分鐘。等排氣閥落下後揭蓋，放紅糖適量，開中小火，不停翻炒至水分收干，顆粒感紅豆沙完成。

Step 2

放涼至指溫，手上沾點水，把紅豆沙捏成糰子。

Step 3

取一隻大碗，倒入足量椰蓉，把捏好的糰子依次放進去滾一圈。

古早味的甜點心，漂亮，香甜，軟糯，直叫人怦然心動！

寫在後面的話/

我總會一次性做好整盤椰絲紅豆球，吃不完的就放進冰箱凍著，隨時取出幾枚，將融未融時沖入溫熱的牛奶，椰奶更佳，即成一道潤澤小食，又是另一番好滋味。

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