葡萄酒怎麼喝最對味

葡萄酒怎麼喝口感最佳並且對身體最好呢？

酒杯用對了嗎？

酒杯對於酒的風味影響很大，對於葡萄酒酒杯尤其重要，可以這麼說「用不同的酒杯喝同一款酒絕對有截然不同的感受」喝葡萄酒主要是體會葡萄酒的色澤、香氣、滋味，好的酒杯應該要清澈透明以方便觀察色澤；杯口可以集中香氣；合適的造型決定先接觸到舌頭的哪個部位產生最好的滋味。

1透明無色2無花紋3圓弧杯口4高腳

喝紅葡萄酒建議用鬱金香型高腳杯，因為這種杯子容量大，葡萄酒可以在杯子里自由呼吸；杯中略窄，酒液在晃動時不會濺出來，香味卻可以集中到杯口。高腳杯可以避免人手碰到杯身，影響葡萄酒最佳的飲用溫度。白葡萄酒飲用時溫度相對要低一些，使用小一號的鬱金香型高腳杯，以避免酒從冷藏狀態倒入酒杯後，溫度上升得太快。

「慢」動作品酒 ：一看.二聞.三品

1怎麼看？

這一步主要是觀察清澈度、顏色光澤等讓我們判斷酒體的品質、陳年狀況和風味等。

1清澈度:將葡萄酒倒入酒杯約四分之一的容量接著把酒杯舉至與眼睛同高的高度最好有光源在酒杯的側方(左邊或是右邊)可以更清楚地觀察酒色,直接用眼睛觀看酒液是否澄清，除了陳年紅酒會有沉澱物或是白酒有顆粒狀的酒石外應該是沒有懸浮物讓酒成為混濁的狀態，若有這瓶酒可能是變質不能喝了。

2光澤度：接著將酒杯下移至胸前位置酒杯向外傾斜約45度，觀察酒的光澤特別是與酒杯接觸的邊緣位置，為了方便觀察後方最好是白色背景或是以一張白紙在後方白酒，若是帶有綠色光澤或是紅酒有明亮的紫紅色、鮮紅色表示葡萄酒屬於年輕年份。

3觀察顏色：從觀看酒的顏色可以看出許多隱含的信息，簡單的說愈陳年的白酒顏色愈深厚；愈陳年的紅酒顏色卻是越淺薄。

4觀察酒腿：最後將酒以逆時針或順時針方向旋轉，酒液在杯中形成小漩渦舉起酒杯透過光源，平視酒杯內側觀察酒液在杯身留下的痕迹，一般酒中含有的甘油，酒精或是糖分越高酒的粘稠度越高在酒杯上的淚痕滴落的速度也較慢也意味著的口感較為厚實，但是絕不是說這樣酒質肯定就更好。

2怎麼聞？

香味是葡萄酒最精彩迷人的部分，酒香會隨著空氣的接觸轉變因此每次喝酒時都應該仔細品賞氣味變化並在生活經驗里尋找類似的香味感受。

1第一次聞香：第一次聞香識不要旋轉酒杯，靜靜的、短短的吸氣快速捕捉第一印象是否有不愉快的味道，若是成年的老酒則是要捕捉細微而易逝味道這種難以形容的香味相當容易消失。

2第二次聞香：旋轉酒杯後氣味的分子被流動的空氣帶動，可以明顯的聞到酒中所含有的香味，這個動作可以重複進行數次，隨著酒溫逐漸的上升每次的香味都會有不同的變化，旋轉酒杯時盡量保持同一個方向旋轉（不要忽然順時針忽然又逆時針）。

3聯想並且描述所聞到的味道：在每一次聞香之後應該在搜尋氣味的記憶，也是一種別樣的樂趣。

3怎麼品？

1含在口中舉高酒杯,以幾乎水平的角度將杯緣靠在下唇上方微微用力將酒吸進口腔覺得分量要足夠讓舌頭可以完整浸泡到酒液，酒入口後不要急著吞入，略為翻動舌頭讓酒在口中流動，讓口腔的味蕾都可以接觸到酒感覺酒的味道和質地。

2吸氣，當酒還保留在口腔的時候吸口氣讓吸入的空氣可以撥動口腔中的酒，提起更多更直接的香味。

3呼氣，接著讓帶著酒香的空氣由鼻腔呼出，充分運用味覺和嗅覺。

4感覺餘味，在喝酒後別急著吃東西，讓口腔歇息一下，,酒會在口腔裡面留下，酒精的灼熱，單寧的收斂，還有若斷若續的香味，美好的味道，當然最好長久一些，感受美好的餘味，會讓你重新認識一瓶酒。

兩點小建議

1喝紅酒不建議加冰塊或雪碧。這樣做會損害葡萄酒原來的口味，而且會破壞它的營養。」

2沒沒喝完的酒應該塞上軟木塞，放進冰箱，直立擺放。但保存期也不要超過3周，否則酒的營養就會嚴重受損。