立冬必吃薑母鴨,美食中的葯膳王!

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- 姜 母 鴨 -

Ginger Duck Stew

? 不經意間,立冬到了,秋天徹底離開了我們,天氣將變得更加寒冷乾燥,身體也需要開始好好進補來度過冬天,薑母鴨就是不錯的選擇。薑母是老薑,鴨是用百天以上的低脂番鴨,加入香料,淋上米酒和香油,在鍋中慢燉,讓鴨肉鴨骨酥爛入味,最後連姜都好吃!

? 鴨肉滋陰降火的功效,使得這道葯膳滋而不膩、溫而不燥,老薑也讓這道菜的散寒暖身葯膳效果變得更佳。冬天必備滋補神器就在這兒了,還不趕緊學起來?

- 難度 Difficulty -

初級

- 時間 Time -

60分鐘

- 食材 Ingredients -

鴨肉 300克

米酒 50克

老薑 2塊

香油 2湯匙

老抽 1/2湯匙

鹽 適量

桂皮 1塊

八角 4顆

香葉 3片

冰糖 6顆

(註:適量為根據個人口味添加)

- 小貼士 Tips -

1. 薑母就是老薑,這道菜要多放姜才會好吃。

- 做法 Steps -

1. 鴨肉冷水焯水,盛出備用

2. 姜切片備用

3. 鍋中倒入香油,中火燒至6成熱時倒入薑片爆香

4. 待薑片煸至微微發黃時將鴨肉倒入,翻炒至微黃

5. 倒出多餘的油

6. 鍋中倒入米酒

7. 接著鍋中倒入老抽,翻炒均勻

8. 炒至鴨肉顏色變深的時候,倒入沒過鴨肉的開水,大火煮至沸騰

9. 倒入桂皮、八角、香葉、冰糖鹽翻炒均勻

10. 然後轉小火蓋上鍋蓋燉40分鐘

11. 開蓋,大火收汁

12. 完成!

香嫩軟爛!bu


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