立冬必吃薑母鴨,美食中的葯膳王!
03-03
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推薦閱讀:
- 姜 母 鴨 -
Ginger Duck Stew
? 不經意間,立冬到了,秋天徹底離開了我們,天氣將變得更加寒冷乾燥,身體也需要開始好好進補來度過冬天,薑母鴨就是不錯的選擇。薑母是老薑,鴨是用百天以上的低脂番鴨,加入香料,淋上米酒和香油,在鍋中慢燉,讓鴨肉鴨骨酥爛入味,最後連姜都好吃!
? 鴨肉滋陰降火的功效,使得這道葯膳滋而不膩、溫而不燥,老薑也讓這道菜的散寒暖身葯膳效果變得更佳。冬天必備滋補神器就在這兒了,還不趕緊學起來?
- 難度 Difficulty -
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初級
- 時間 Time -
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60分鐘
- 食材 Ingredients -
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鴨肉 300克
米酒 50克
老薑 2塊
香油 2湯匙
老抽 1/2湯匙
鹽 適量
桂皮 1塊
八角 4顆
香葉 3片
冰糖 6顆
(註:適量為根據個人口味添加)
- 小貼士 Tips -
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1. 薑母就是老薑,這道菜要多放姜才會好吃。
- 做法 Steps -
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1. 鴨肉冷水焯水,盛出備用
2. 姜切片備用
3. 鍋中倒入香油,中火燒至6成熱時倒入薑片爆香
4. 待薑片煸至微微發黃時將鴨肉倒入,翻炒至微黃
5. 倒出多餘的油
6. 鍋中倒入米酒
7. 接著鍋中倒入老抽,翻炒均勻
8. 炒至鴨肉顏色變深的時候,倒入沒過鴨肉的開水,大火煮至沸騰
9. 倒入桂皮、八角、香葉、冰糖鹽翻炒均勻
10. 然後轉小火蓋上鍋蓋燉40分鐘
11. 開蓋,大火收汁
12. 完成!
香嫩軟爛!bu
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