空心燒餅，這樣做出來香甜酥脆，咬一口都掉渣！

記得以前去青島出差，經常路過一個小鎮，那裡有一種風味小吃叫空心燒餅，燒餅一出爐鼓得像氣球，吃起來香甜酥脆滿地掉渣，每次路過我都要捎上一兜帶回家讓大人孩子也嘗嘗，這麼多年空心燒餅的影子一直與我形影相隨。現在有時間了，也有了烤箱，我便嘗試自己在家製作空心燒餅，功夫不負有心人，今天我終於如願以償，香噴噴的空心燒餅出爐了。

油皮配料：普通麵粉200克，豬油30克，清水100克。將以上材料合成麵糰，醒發半小時。

油酥配料：普通麵粉120克，豬油120克，白糖30克。將油酥材料放在一起，搓成面碎，然後合在一起合成麵糰，同樣想法半小時。一定記得油酥內不要放水，如果感覺有點干，可以調點植物油。

先用擀麵杖把油皮擀扁，然後將油酥放在油皮上，收攏油皮包成團。

將包好油酥的麵糰按扁擀成大片，左右摺疊成三層，再擀成大片。

從一端開始捲起，將整個面片捲成圓柱狀。

切成自己需要大小的劑子。

再用擀麵杖擀成小面片。

左手托住面片，右手挖上白糖，再加一點乾麵粉，兩手配合包成包子樣。

烤盤鋪上油紙，將燒餅坯子拍扁放進烤盤。

烤箱提前預熱10分鐘，將烤盤送入烤箱中層，上下檔分別設定為200度，烤30分鐘。烤制過程中，發現燒餅充分鼓起，為防止烤糊，可適當降低烤箱溫度，調至180度即可。這個可以根據各家烤箱習性隨時變化。