小時偷吃過的麻葉子,自己做出來又香又甜嘎嘣脆!

記得小時候,每逢麥秋和大年初二,凡是有出嫁姑娘的人家都要「蒸筐子」,由娘家的免輩提著筐子去看姑奶奶,竹筐子里裝上白面饅頭、包子和麻葉子,上面蓋上羊肚子毛巾,用針線封起來。為什麼封的那麼嚴實,估計怕孩子在路上偷吃吧。

因為那個時候,一年四季都吃不上一頓白面饅頭,孩子能忍得住嗎。麻葉子一般放在筐子的最上面,我就摳開一個小縫,一邊走,一邊偷吃,哈哈,又香又甜還嘎嘣脆,真好吃啊!

主要配料:麵粉100克、雞蛋一個、白糖20克、小蘇打1克、黑芝麻和白芝麻適量,食用油適量。

除食用油意外,將以上材料合併裝進盆中拌勻,然後加水合成麵糰。

麵糰包上保鮮膜醒置15分鐘。

面板抹點油,將麵糰放在上面,用擀麵杖擀成博餅,越薄越好。

用刀割成12厘米長,3厘米寬的長條。

將兩片長條面片疊在一起,然後對摺切三刀。

將面片打開伸平,拿住一頭從中間傳過去,另一頭反方向再穿一次,捏住兩頭抻直即可。

熱鍋熱油,油溫六成,將麻葉坯子放入油鍋,炸至金黃色。

小竅門:炸麻葉不需要油溫太高,小火中溫慢慢炸,才能做到酥脆不綿。

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