吃夏天的蘿蔔,如同馴一隻野性的鷹!

最近長沙的天氣十分熱,也許比東京還要熱!

天氣一熱起來吧,吃什麼都沒胃口,熱菜吃起來一身的汗,每晚總要等到八點過,炒的菜都快涼了,我和老婆才開始吃飯,儘管我們都知道這是個很不好的習慣。沒胃口間接誘發了選擇困難症——到菜市場的時候常常不知道買啥,感覺對什麼都提不起興趣來,盛夏的菜品遠沒有春天那邊肥美和新鮮,又經歷了被春天養刁了的胃口,選擇更加困難了!

在菜市場走了一圈之後,只買了兩隻蘿蔔,乾脆做醬蘿蔔吃吧!

大家都說,冬吃蘿蔔夏吃薑!要說起來,夏天的蘿蔔在我老家,我媽通常是用它來餵豬的,因為夏天的蘿蔔並不好吃,沒有冬天經歷了風霜的蘿蔔那麼清甜爽脆。夏天的人容易暴躁,蘿蔔也是——又沖又辣!這就有點尷尬了,你把它燉湯吧,天氣熱了還是喝不下;要是當水果生吃或者涼拌吧,它遠沒有冬天的蘿蔔那麼甘甜。

初中的時候愛看一本雜誌,叫《故事會》,現在還能記起來的故事還挺多,它的最後都是一篇中篇小說,印象比較深的有一個:主人公到懸崖邊掏了老鷹窩,搞回來一隻雛鷹,開始時這隻硬非常凶,主人公一靠近它就羽翼倒立,把男主手上啄得獻血淋漓,並且拒絕食用男主提供的肉……後來男主將它關在籠子里,每天用棍子挑著肉在它眼前晃,卻又不給它吃,餓了三五天再給它肉的時候,它突然變得溫順了,從此和男主一同與黑惡勢力作鬥爭……幸福的生活在了一起……

其實,我覺得夏天吃蘿蔔也和馴鷹一般!只有先晾它幾天才能馴服那股辛辣氣!

長沙人很會馴蘿蔔,新鮮買來的蘿蔔把皮帶點肉切下來,不宜過厚,帶一點肉就可以了,長寬隨意,放籃子里晾上一天一夜,等水分稍干,加白糖、鹽少許拌勻,覆上保鮮膜放冰箱腌上一個晚上,取出來控掉腌出來的水,繼續放籃子裡面晾一下,等蘿蔔皮表面的水分幹了後重複腌制的過程,再晾乾表面水分,放密封玻璃罐或者碗里,加入切成片的大蒜子和仔姜、花椒、切段的小米椒幾個,倒入陳醋少許,老抽幾滴,倒生抽沒過蘿蔔皮,蓋保鮮膜,放入冰箱腌制一兩天即可食用,如果太饞了等不及的話一個晚上也可食用,邊腌邊吃,香脆可口,全無蘿蔔開始時的那種猛烈,夏日佐餐零食皆可。

▲蘿蔔皮加鹽、白糖少許

放冰箱腌制一個晚上

▲腌過的蘿蔔皮攤在籃子里把表面水份晾乾

可以晾一天,放涼處晾曬即可

晾完再重複腌+晾一次(鹽不要放多了)

▲大蒜、仔姜切片,小米椒切段

▲加老抽、陳醋少許

倒生抽沒過蘿蔔皮

▲蓋上保鮮膜放入冰箱

(玻璃罐更好)

▲腌制兩天取出

下飯、零食均可

消夏必備

有一次和朋友外出吃飯,在長沙河西的漁人碼頭那邊吃了個紫蘇腌桃子,據說也是按照這個方法來做的,可是……桃子這麼搞,有點不能接受啊,感覺像是黑暗料理!

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