吃夏天的蘿蔔，如同馴一隻野性的鷹！

03-03

最近長沙的天氣十分熱，也許比東京還要熱！

天氣一熱起來吧，吃什麼都沒胃口，熱菜吃起來一身的汗，每晚總要等到八點過，炒的菜都快涼了，我和老婆才開始吃飯，儘管我們都知道這是個很不好的習慣。沒胃口間接誘發了選擇困難症——到菜市場的時候常常不知道買啥，感覺對什麼都提不起興趣來，盛夏的菜品遠沒有春天那邊肥美和新鮮，又經歷了被春天養刁了的胃口，選擇更加困難了！

在菜市場走了一圈之後，只買了兩隻蘿蔔，乾脆做醬蘿蔔吃吧！

大家都說，冬吃蘿蔔夏吃薑！要說起來，夏天的蘿蔔在我老家，我媽通常是用它來餵豬的，因為夏天的蘿蔔並不好吃，沒有冬天經歷了風霜的蘿蔔那麼清甜爽脆。夏天的人容易暴躁，蘿蔔也是——又沖又辣！這就有點尷尬了，你把它燉湯吧，天氣熱了還是喝不下；要是當水果生吃或者涼拌吧，它遠沒有冬天的蘿蔔那麼甘甜。

初中的時候愛看一本雜誌，叫《故事會》，現在還能記起來的故事還挺多，它的最後都是一篇中篇小說，印象比較深的有一個：主人公到懸崖邊掏了老鷹窩，搞回來一隻雛鷹，開始時這隻硬非常凶，主人公一靠近它就羽翼倒立，把男主手上啄得獻血淋漓，並且拒絕食用男主提供的肉……後來男主將它關在籠子里，每天用棍子挑著肉在它眼前晃，卻又不給它吃，餓了三五天再給它肉的時候，它突然變得溫順了，從此和男主一同與黑惡勢力作鬥爭……幸福的生活在了一起……

其實，我覺得夏天吃蘿蔔也和馴鷹一般！只有先晾它幾天才能馴服那股辛辣氣！

長沙人很會馴蘿蔔，新鮮買來的蘿蔔把皮帶點肉切下來，不宜過厚，帶一點肉就可以了，長寬隨意，放籃子里晾上一天一夜，等水分稍干，加白糖、鹽少許拌勻，覆上保鮮膜放冰箱腌上一個晚上，取出來控掉腌出來的水，繼續放籃子裡面晾一下，等蘿蔔皮表面的水分幹了後重複腌制的過程，再晾乾表面水分，放密封玻璃罐或者碗里，加入切成片的大蒜子和仔姜、花椒、切段的小米椒幾個，倒入陳醋少許，老抽幾滴，倒生抽沒過蘿蔔皮，蓋保鮮膜，放入冰箱腌制一兩天即可食用，如果太饞了等不及的話一個晚上也可食用，邊腌邊吃，香脆可口，全無蘿蔔開始時的那種猛烈，夏日佐餐零食皆可。