一個人做菜怎麼做好?
主要是怎麼減少麻煩，有沒有什麼比較高效的做菜方法？
一個人做飯分幾種情況：
一,有冰箱。可一次買上兩三斤肉，去皮切片，用糖燒的辦法燉出來，適量放鹽或盡量少放。放涼後放冰箱里，可多次食用，每次取一些就好。二,無冰箱。恭喜你，離食神很近了。可每日買鮮菜，看心情和身體疲憊程度做飯。買菜前就要計算好吃什麼主食，搭配什麼菜品，建議每樣菜少買，以精為好。不要剩菜剩飯。1 素菜 且不論是否減肥或涉及宗教信仰，單就素菜來說，蔬菜的搭配和色彩的選擇遠大於蔬菜的營養。再營養的蔬菜，沒胃口也是會倒掉。同時量的選擇也很重要。過量的菜品，看見就有壓力。2 葷菜 口感遠大於視覺效果。一定搭配吸油的食材，進行食物的加工。
3 河鮮海鮮類 少量，一定要少量。4 衛生。一個人做飯，若不衛生，跑肚子也沒人照顧你。5 定期請朋友來吃飯，一個人做菜吃飯久了，食慾會下降，請朋友來，可讓自己回歸正常的人際交往，也可鍛煉自己的烹飪技能。三,無冰箱也無每日鮮菜。咳咳，買個電飯煲吧。每天熬粥，熬粥時放些便利店可以買到的小東西，以增加食慾。可以以最少的食材，起到效果最大化的目的，讓烹飪技術達到極至。四,以上全無者。咳咳，至少有個碗吧？？或者盆也好快餐盒也好。泡麵！不放原來的調料包，醬料包少放增味，蔬菜包全放。另放一點老抽和陳醋，有條件放香菜和蔥花，依泡麵種類，可放一些菜葉，以增加營養和視覺效果。也是對『巧婦難為無米之炊』深刻理解，和對烹飪技能及創新能力的挑戰。五,以上全無！！！買桶面吧，吃完別扔了，洗乾淨下次泡麵用。打工已經很辛苦了，別再吃上折磨自己。10個烹飪小常識，送給每天都做飯的你～
1、做菜要熱鍋涼油
很多人是鍋稍微熱了就加油，然後把油燒到冒煙為止，這樣炒出的菜是好吃，但你不知道這樣的油對人體危害很大。植物油裡面含有的反式脂肪很少。但是，油溫過高會產生反式脂肪。比如，經過高溫油煎油炸的食物，比如南瓜餅、炸雞塊、油條等就含有反式脂肪。而如果同一份油反覆使用，也會產生反式脂肪。這裡提醒大家，烹飪時油溫別過高，使用過一次的油堅決倒掉，千萬不要循環使用，免得危害健康。所以烹飪時先把鍋燒得很燙，甚至有一點冒煙也沒關係，然後加油後可以馬上把蔬菜放入炒，絲毫不會影響蔬菜的口感，和你用高溫油炒出來效果一樣而且更加健康。
2、炒蔬菜的時候記得要大火
這樣時間快，蔬菜里的維生素流失地也少，蔬菜中所含的營養成分大都不能耐高溫，尤其是蘆筍、捲心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有葉蔬菜，久炒久熬，損失的營養較多。有些蔬菜在這烹飪過程中加幾滴醋或者勾芡都可以很好保護蔬菜里的維生素。
3、哪些菜需要焯水？怎麼焯水？
1）焯水可以使蔬菜顏色更鮮艷，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水會變得更加的綠。苦瓜、蘿蔔等焯水後可減輕苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以除去。
2）焯蔬菜時候，一般用沸水。在水中加點鹽和油，可以讓蔬菜色澤更加鮮艷，還能保持蔬菜的營養。在蔬菜投入沸水之前加鹽，在投入之後加油，蔬菜在鹽的滲透作用下所含的色素會充分顯現出來，而油則會包裹在蔬菜周圍，在一定程度上阻滯了水和蔬菜的接觸，減少了水溶性物質的溢出，還能減少了空氣、光線、溫度對蔬菜的氧化作用，使其在較長時間內不會變色。當然焯好水也可以馬上放入冷水裡,這樣也可以防止蔬菜變黃。
3）可以使肉類去除血污及腥膻等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可減少異味。如果說這是排毒也可以的哈！一般是在烹調前先將肉放入冷水中，加熱至水開，這樣可以更好的去除髒東西，也可以使肉質鮮嫩。
4、如何切肉
記住一句話：橫切牛羊，豎切豬，斜切雞。豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少，順著切就可以了。牛肉質老（即纖維組織），筋多（即結締組織多），必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切（又稱為頂刀切），才能把筋切斷，以便於烹制適口菜肴。如果順著紋路切，筋腱會保留下來，燒熟後肉質柴艮，咀嚼不爛。雞肉和兔肉最細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，必須斜順著纖維紋路切，加熱後，才能保持菜肴的形態整齊美觀，否則加熱後，菜肴會變成粒屑狀。
5、蔬菜應該怎麼清洗？
蔬菜買回家都要清洗，因為怕有殘留農藥，所以一定要在水裡反覆清洗，即使用浸泡法，過十分鐘後最好也要換一次水。這裡我還是隆重推薦大家用淘米水，用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜中的部分農藥。因我國目前大多用有機磷農藥殺蟲，這些農藥一遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗乾淨，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少很多。
6、肉類應該怎麼腌制？
腌制肉，如果是為了讓肉嫩一些，就用水澱粉。用於去腥是用料酒，姜。用於入味自然就是鹽了。為了上色可以放少量的糖和醬油，或者老抽。腌制的時候一般水澱粉，料酒和鹽是不能少的，其他的視情況而定。生粉一般要後放，因為如果先放生粉再放別的調料肉就不進味了。一般炒的，烤的肉菜都需要腌制，燉菜就直接焯水不用腌制。
7、大蒜怎麼剝怎麼切？
做菜少不了蔥姜蒜，但是很多人覺得剝大蒜切大蒜很麻煩，其實一旦掌握了方法是能節省很多時間的。干大蒜買來其實只要在開水裡一燙就可以很利索的剝去大蒜的外衣，然後把用刀背壓扁大蒜，就可以切成蒜粒或者蒜泥了！
8、做菜什麼時候加鹽？
一般現在營養學家都提倡大家後放鹽，除了有些菜必須先放鹽的除外，比如做烤，炸類食物，後放鹽還有很多好處：當你在炒菜初期放入鹽當菜炒熟時會損失鹽的鹹味，如果在鹹味相同的情況下，後放菜的鹽量要少於先放的，所以後放能達到少放鹽的作用。當炒葉類蔬菜時如果先放鹽會讓蔬菜的鮮味和維生素損失，菜的色澤也不好。當然，後放鹽並不是說要關火的時候才放，要看你炒的菜的品種，葉類的在關火前放好就可以，根莖和肉類的可以在菜8、9分熟的時候放，為了身體健康越往後放越好。
9、蒸菜是最能保持食物營養的辦法？
做菜從營養角度上講，油炸是最不健康的，要少吃，最健康的做菜方式自然是蒸，它能最大程度上保留食物的營養的同時，熱量也沒有油炸的或者炒的菜熱量高，所以可以根據食材的不同特性嘗試多做蒸菜。
10、煮飯用涼水還是開水？
蒸飯煮飯都是淘米後放冷水再燒開，這已是司空見慣的事了，但事實上，正確的做法應該是先將水燒開，用開水來煮飯。那麼，這樣做的好處是什麼呢？
1）開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。大米含有大量澱粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。
2）將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素B1。維生素B1是大米中最重要的營養成分，而我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯會大量破壞米中的維生素B1。用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發了，就大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失。
3）開水燒飯還不容易粘鍋，產生的鍋巴也少。先做好兩斤左右的紅燒肉冷藏。以後做任何菜只要搞熟，再適量放一點紅燒肉即可，只須另調鹹淡。
- 懶人飯啊╮(╯▽╰)╭
2. 一個番茄飯
3.中式羅宋湯
這…因為喜歡下廚，所以可以吃那麼多，這真的是一人份╮(╯▽╰)╭
我們來分情況討論：
一、你住宿舍，限電，限用刀具：買一個小功率電飯電炒鍋，買一把水果刀，常用佐料。可以做的菜：早餐：煎蛋（如果你找不到超市和菜市場，那就沒法幫你了）、煎饅頭片製作中國三明治。油煎饅頭片一般是我沒時間才做來吃的，不太健康。雞蛋液均勻裹上饅頭片，大火油煎。夾上生菜、火腿肉什麼的。午餐：懶人版紅燒肉。晚餐：各種米粥。自行百度吧。想吃可口的米飯還有配菜，最簡單的方法是：參照回族同胞的手抓飯，很美味很方便。比如羊肉手抓飯。
羊肉塊煮熟，油煎，依次放入蔥、姜、料酒太麻煩直接一罐啤酒、加水燉煮，我一般加入胡蘿蔔。差不多熟了後放入洗好的米，水要漫過米，蓋上蓋子燜20分鐘就好啦！二、租房子，有冰箱，不限電。菜板、微波爐（最方便做早飯的工具）、電磁爐（最安全的單身做飯工具）、米面、料酒或葡萄酒或啤酒（肉類的絕佳伴侶）冬天太冷最好的辦法：火鍋底料，把電磁爐搬到飯桌上，然後，想吃什麼煮什麼 啊。關於火鍋底料：最好買黃油的，恩，海底撈的不錯，其他沒聽過的牌子慎重吧。不過最好還是少吃，誰知道都有什麼配料呢。哈哈。我們來具體說說各種肉類吧。紅燒肉、雞翅、都可用此法做，只追求簡便！1、煮熟，沒有血色就好。（可以提前用酒浸泡，肉會更美味）2、大火油煎，要大火是因為保證外焦，裡面的肉質不老。同時放入一兩顆八角、一片桂皮、蔥姜、醬油。（可以加土豆、豆角或者已經泡軟的豌豆、黃豆，吸油的同時增加香味）3、醬油均勻裹上肉變色後，加水，漫過肉就好，然後不用考慮糖色，直接加一兩勺蜂蜜，上色又上味。下次還可以用一罐可樂，跟蜂蜜的作用相似。4、蓋鍋蓋燜，20分鐘湯汁收的差不多就可以出鍋啦！！！
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