最新研究揭示紅酒如何有利於牙齒和牙齦健康？

隨著生活水平的提高，人們飲食習慣的改變，越來越多的人開始傾向於飲用葡萄酒。葡萄酒具有很多的健康效應，如減肥、保護心臟、調節血糖和預防老年痴獃等。很多人已經把喝葡萄酒當成了一種生活習慣，每天都飲用它。

而2018年最新的一份研究結果，為喜歡喝葡萄酒的人們提供了一個新的理由！

2018年2月發表於《Journal of Agricultural and Food Chemistry》期刊的一篇文章發現：紅酒中多酚能夠清除牙齒中的有害細菌，從而避免牙周病和牙齒空洞。

研究發現，紅酒中的咖啡酸和香豆酸、葡萄籽或紅酒釀酒提取物都能有效清除口腔中的有害細菌（Porphyromonas gingivalis, Fusobacterium nucleatum, and Streptococcus mutans），這些細菌粘附在牙齦和牙齒上，導致牙周病、牙齒空洞或牙斑等。而且如果紅酒中的多酚類物質和益生菌（Streptococcus dentisani）結合則效果更好。至於多酚類物質有這個功效，現在還不太清楚，可能是多酚類物質在口腔中分解的物質能夠清除粘附在牙齦和牙齒上的有害細菌。

2014年的一份研究也發現，紅酒和釀酒提取物具有抗菌功效。

參考文獻：

（1）Adelaida Esteban-Fernández et al. Inhibition of Oral Pathogens Adhesion to Human Gingival Fibroblasts by Wine Polyphenols Alone and in Combination with an Oral Probiotic. J. Agric. Food Chem.2018,DOI: 10.1021/acs.jafc.7b05466

（2） Irene Mu?oz-González et al.Red Wine and Oenological Extracts Display Antimicrobial Effects in an Oral Bacteria Biofilm Model. J. Agric. Food Chem., 2014, 62 (20), pp 4731–4737

生活小貼士：

經常喝紅酒，如果不注意，容易牙齒上附著了色素，形成「紅酒牙」。這對於我們的笑容來說會有一點點尷尬。怎麼樣才能避免這種尷尬呢？

（1）酒後不要立即刷牙。葡萄酒中的酸如單寧酸能夠侵蝕我們的牙釉質，從而紅酒中的色素容易附著在牙齒上，而刷牙能夠軟化牙齒，加重色素附著，所以一般酒後不要立即刷牙，需等上30分鐘或者更長時間再刷牙。另外，可以在刷牙前多用清水漱口，沖洗留在口腔中的酸。

（2）準備好潔牙濕巾。酒液中含有天然色素，很容易附著在牙齒上，所以喝完酒後，立馬用潔牙濕巾擦拭牙齒，既快速又衛生。

（3）喝酒時不要搖杯。搖杯的好處是有助於葡萄酒酒液與空氣充分接觸，充分釋放葡萄酒的香氣，讓葡萄酒的口感變得更圓潤和醇厚，但搖杯的壞處是會讓杯底的沉澱重新混入到酒液中，喝酒時牙齒更容易沾上酒液中的色素。

（4）吃高纖維的食物。牙齒在咀嚼時就能起到清潔牙垢的作用，所以在喝葡萄酒時可以選擇吃一些高纖維的食物，如西蘭花、土豆，也是能避免出現「紅酒牙」

（5）吃乳酪。乳酪中含有豐富的蛋白質，會在牙齒上形成一層保護層，能避免紅酒中的酸性物質腐蝕牙齒。

（6）飲用蘇打水。蘇打水的化學名稱是碳酸氫鈉，弱鹼性，可以中和紅酒中的酸性物質。