來塊蔥油餅吧

食譜來源：HBで台灣屋台料理蔥たっぷりの蔥油餅 by みぞれっちファン

材料（5小張）：

○高筋麵粉 150克

○低筋麵粉 150克

○白砂糖 15克

○溫水 190毫升

低筋麵粉（分量外） 適量

小蔥 1束

黃油 30克（原菜譜是40克，但我做過好幾次，發現有點多，30克正正好，不放心的話可以切40克）

鹽 適量

胡椒 適量

步驟：

1. 小蔥洗凈，取蔥綠切碎，盡量切碎點；

2. ○標記的材料全部加入廚師機的麵缸；

3. 先開1檔，成團之後開3-4檔，揉面13-15分鐘。揉好後取出，在操作台上撒低筋麵粉（分量外）防粘。將麵糰切成大小一致的5塊；

4. 微波爐融化黃油，化成液體；

5. 操作台上多撒些低筋麵粉防粘。將小麵糰擀開，在表面刷一層黃油，然後均勻地撒上蔥綠、鹽和胡椒粉；

6. 靠近自己的這端開始捲起，卷好後再捲成蝸牛殼的形狀，在操作台上撒低筋麵粉防粘，把卷好的小麵糰放在乾粉上，蓋上保鮮膜醒面10分鐘；

7. 鍋里多放些油，開火燒熱；

8. 醒發好的小麵糰擀開，擀成薄餅，放入熱好的鍋中煎，翻面直至煎熟。

9. 取一隻乾淨的盤子，墊層廚房紙吸油，每煎一張餅就墊層廚房紙吸油，防止太膩。吸掉多餘的油之後拿掉廚房紙。用剪刀剪，或者用刀切成合適的大小。

揉面可以不用機器，用機器主要是為了方便和偷懶。

乾粉一定一定要撒足，每個環節都要防粘，否則會粘檯子、粘擀麵杖，導致餅子被擀破。

鍋里油要多倒些，煎出來更香，攤兩三隻如果發現油不夠了要及時增加。

國內隨處可見的蔥油餅成了我在英國最想念的食物之一。昨天晚上煎好後當場吃了兩張，剩下三張切成小塊放涼裝進飯盒，今天帶到學校來了，一邊寫論文一邊繼續啃。