廚FUN研究所 ▏回家來一場酣暢淋漓的「廚房大作戰」 做爸媽的貼心小棉襖

過年倒計時！大家有沒有很興奮啊？Fun姐跟大家說啊，不管上學的你是否拿到來年的獎學金，上班的你是否拿到豐厚的年終獎，這都無！所！謂！

那什麼才是有所謂呢？當然是回！家！啊！與親人團聚、與父母相伴，比任何事情都更有儀式感。不過，陪伴父母可不是嘴上說說，更不是走個形式，而是儘可能做父母的貼心小棉襖！在精神上為父母排憂解難，在行動上幫助父母做更多力所能及的事情，讓家人感情更深厚，讓家的感覺更好。

食物是與感情、與記憶掛鉤的，創造美食的廚房更是家中的溫馨地帶，陪父母在廚房做一頓溫馨的年夜飯，或許是除夕夜裡最難得的經歷。而幫助父母給家裡來一次徹底的廚房大掃除，並教他們學會更輕鬆簡便的清潔妙招；又或是為父母做一次廚房改造計劃，給他們更舒適的廚房空間，都能讓作為子女的我們，內心滿足。

今年，Fun姐就打算回家好好陪父母做一頓飯，並改造出一個高大上的廚房。藉此機會，Fun姐也分享一些關於廚房年夜飯、廚房清潔、廚房改造的「廚房整形」攻略吧。行動起來，做父母的小棉襖，和爸媽在廚房裡過一個溫馨年！

一、烹幾道好菜招爸媽誇，不做年夜飯「伸手黨」

有了乾淨整潔的廚房，做飯會更有動力和心情。Fun姐這次推薦的菜都是比較適合年夜飯做的菜，比如蟹粉小籠、清蒸鱖魚、糖醋茄子，簡單易學，用蒸箱就可以搞定！話不多說，我們看看怎麼做吧。

l 蟹粉小籠

蟹粉小籠是江浙滬一帶的特色名點，以蟹肉，豬肉味餡料製作，咬下去一包蟹油，鮮美無比，齒頰留香。不僅好吃，其營養也相當豐富，不僅有豐富的蛋白質，還有令皮膚保持年輕的膠原蛋白質。準備的食材除了中筋麵粉、豬腿肉糜以及基本的油鹽蔥薑糖之外，還有豬皮、蟹肉，以及其他輔料。以下就是製作步驟啦：

做法：

（1）餡料準備

備好蔥姜蒜。對半剖開煮熟的螃蟹，去掉蟹殼，拆下蟹肉和蟹粉，將油倒入平底鍋，油熱後倒入蟹肉蟹粉，加入蔥結煸炒，小火煮至蟹膏出油，盛出備用。備一鍋冷水，放入薑片、蔥結、豬皮、花椒粒。大火煮開後，蓋上鍋蓋，小火煮半小時至肉皮軟爛。再取出肉皮切碎丁，放入蔥結、薑片、倒入溫水，以淹沒豬皮為標準，放入蒸箱，以100℃蒸3小時至肉皮化開，蒸好後放入冰箱冷藏凝固成肉皮凍。將豬肉糜中放入鹽、白砂糖、蔥姜水，攪拌均勻備用。將肉皮凍從冰箱取出，切成碎丁，倒入備好的豬肉糜中，加入蟹粉，拌勻備用。

（2）包子準備

將中筋麵粉加入50ml溫水，攪拌均勻，不斷揉搓，讓麵粉慢慢與水和勻成型；轉至平板上揉成光滑麵糰，蓋上碗醒發30分鐘；然後對半切開麵糰，擀成粗長條，揪成10克一個的面劑子，再用掌心將面劑子壓扁，撒乾麵粉，用擀麵杖將麵餅擀成包子皮。然後開始包包子，蒸包子：包入蟹粉肉餡，包子皮捏出褶子封口，擺入蒸屜中，放入蒸箱，調溫為100℃，蒸大約10分鐘。

時間到，踏噠！鮮美可愛的蟹粉小籠就出鍋啦！一口一個，愛不釋口。

l 清蒸鱖魚

年年有餘，過年當然要吃魚啦！這道鱖魚不僅營養豐富，而且用蒸的方式，讓魚的口感更好。準備的食材有鱖魚一條（500g左右）、蒸魚鼓油、色拉油、蔥姜等。

做法：把小蔥切成細絲，姜切片待用；鱖魚去內臟後洗凈，並用廚房紙吸干水分，在鱖魚背處開刀，大概4-5cm深度；把2片姜放在盤底，再將魚放在上面；魚上面再鋪上幾片姜和小蔥段，將魚盤放在有孔蒸盤上；方太蒸箱調節到過溫蒸模式，預熱到110℃，蒸制14分鐘，取出後倒掉魚盤內的水；再次在魚身上面撒適量蔥絲，倒入蒸魚鼓油；色拉油鍋內燒熱，澆在魚身上即可。

l 糖醋茄子

應該沒有人不愛吃茄子吧，作為一道經典的家常菜，怎能缺席年夜飯！做這道菜時，大家要準備的食材有：細長茄子、大蒜、生抽、醋、鹽、糖。

做法：茄子洗凈去蒂，大蒜搗成蒜泥或切成蒜末；茄子直接放到無孔蒸盤上、將蒸盤放入蒸箱中層，取出水箱加滿水，開啟蒸箱、選擇「智能菜單一蔬菜雜糧一茄子一細長茄子」模式開始蒸制（烹飪時間約30分鐘）；烹飪結束後，取出，待茄子冷卻後，用手撕開。醋、生抽、糖、蒜泥調成蘸味料，澆在茄子上，拌勻即可食用。

（以上食譜均來自方太生活家APP）

二、學幾個小妙招，輕鬆搞定廚房清潔

1. 燃氣灶

l 鍋架：放在熱水中浸泡，軟化燒結硬塊等污漬，然後用中性清潔劑清洗，再用布擦乾即可。

l 火蓋出火孔：燃氣灶的火蓋出火孔經常會被湯汁堵住，造成不完全燃燒，火力不夠強勁，可將出火孔對光，用細小的鐵絲或鋼針輕輕通一下口，保證氣孔的中空，使用時才能通氣順暢。

l 熱電偶：燃氣灶熱電偶裡面會堆積長期使用留下的碳化物和焦屑，若不清理乾淨，會出現鬆手火熄的情況，可用軟毛刷清潔，再用干軟布或紙巾擦拭。

l 面板：對於熱的灶具面板，先噴上中性清洗劑，用濕抹布蘸去污粉、食用蘇打粉清潔，然後用清水清洗一次，再用干布擦乾。Fun姐建議，按照不鏽鋼檯面的紋路進行上下或左右方向的擦洗，不要用打圈的方式清潔。

如果是冷的灶具面板，建議先用熱抹布在灶具面板上敷5分鐘，向灶面上噴溫水和中性清洗劑，軟化污漬結塊，再以同樣方式進行清洗。

對於不鏽鋼面板上的指紋或斑點，可用專用不鏽鋼洗滌劑去除；清洗玻璃面板應避免使用氯基洗滌劑。並且，清洗時要溫柔，切勿簡單粗暴地用水直接沖洗燃氣灶，也不要用鋼絲球、強酸強鹼類清洗劑、顆粒狀清潔劑等尖銳物體清洗，以免產生劃痕。

2. 油煙機

l 機罩、油杯、油網：將油杯卸下倒去積油，然後將機罩和油網等一併卸下（側吸式油煙機無需卸機罩），放入加有中性洗滌劑的溫水中浸泡，然後用清水清洗，最後用干布擦乾。

l 煙機內壁：用沾有中性洗滌劑的抹布擦拭油煙機內壁，再用乾淨的溫濕抹布擦去洗滌劑殘夜，干布擦乾。

3. 水槽洗碗機

l 過濾網板、碗架、果蔬籃：最好是先放在含有中性洗滌劑的熱水中泡一泡，讓污垢脫落掉，更好清洗；注意過濾網板和碗架不可用鋼絲球摩擦，以防刮傷。

l 洗碗槽與果蔬槽槽體：水槽洗碗機一般採用不鏽鋼槽體，材質便於清潔，其內壁壁角也採用好清洗的設計，不會藏污納垢，用混有中性洗滌劑的抹布擦拭清洗即可；槽體底部結構較為複雜，清洗時，逆時針方向旋轉即可取出噴淋臂，然後再進行正常的清洗工作。（具體步驟如下圖）

l 收渣籃：深度清洗時，要對收渣籃進行一次深度除臭除菌清洗工作，這樣使用效果更佳。

l 門體、面板：如果沒有油漬，用軟布抹乾上面的水即可；如果沾有油漬，可以噴點中性洗滌劑，並用海綿布擦拭，注意不要用百潔布和金屬絲狀等摩擦，以免刮傷表面。

l 控制面板：用濕布擦拭後，要用干布擦乾，不能有積水。

4. 消毒櫃

l 內腔：清洗前，先關閉燃氣閥門，拔下消毒櫃的電源插頭，確保機器已經停止工作，並等待機器處於冷卻狀態，然後清空櫃內。清洗時，對於櫃體內腔產生的色紋等污漬，可用濕布輕輕擦掉，再用擰乾的布擦拭周邊。如果有頑固污漬，可用中性洗滌劑拭抹，用乾淨濕布抹凈，最後用干布擦乾水分。

l 碗架：用混合中性洗滌劑的溫水泡一泡，然後用清水沖洗，拭乾即可。

l 機身：先檢查櫃門封條的清潔以及密封度，消毒櫃用久了，橡膠門縫裡可能會殘存一些沙塵類雜質，可以用筷頭綁紮軟布從上到下將雜質除盡。櫃體表面依然和內部清潔一樣，先用沾有中性洗滌劑的濕軟布擦去污垢，再用干布擦去殘留的洗滌劑即可。

5.烤箱

l 烤盤烤架：用混合中性洗滌劑的溫水泡泡烤盤烤架，然後用抹布擦拭，清水沖洗，拭乾即可。

l 內腔：用濕布輕輕擦掉櫃體內腔產生的色紋等污漬，再用擰乾的濕布擦拭周邊。如果有頑固污漬，可用中性洗滌劑拭抹，用乾淨濕布抹凈後擦乾水分。Fun姐建議，用金屬容器裝入一定的開水放進烤箱，打開烤箱工作，讓水蒸氣將油脂軟化掉，更容易清潔。另外，烤箱中如果有異味，可在烤箱內放一些橘子皮，調成低溫，加熱後取出即可讓異味消散。

l 機身：用溫濕布輕輕擦拭玻璃門、烤箱機身，以免腐蝕性物質粘附在內膽上，影響烤箱壽命。清潔完後，保持烤箱敞開狀態，過一會兒再使用。

6． 廚房整體清潔

廚電清潔完了，接下來清潔整個廚房。基本上，廚房整體清潔分三個步驟：先清潔櫥櫃、檯面及牆面；再將收納區物品重新歸置；最後掃地拖地，大功告成。以下小竅門拿走不謝！

l 清潔櫥櫃、檯面與牆面

廚房的牆和瓷磚縫隙中一旦沾上黃黃的油污，那整個廚房的顏值將盡毀，用鋼絲球都難以擦乾淨。對此，用廚房紙貼在牆上，噴上小蘇打加上食醋的混合物，敷上半小時取下。待牆面晾乾後再用蠟燭磨一下瓷磚縫，還可以防止黴菌的生長。

l 收納重新來過

可以說，一個好的收納方法對廚房有「整容」

l 地板清潔有妙招

廚房是油煙重地，地上不免會有一些難以除掉的陳年油污，要使廚房清潔得更徹底，清潔地面時就不僅僅只用清水了，還要兌入一定量的清潔劑，灑在廚房地板上，等污漬差不多軟化後，再使用拖把，頑固油污就很容易清潔了。過後再用乾淨拖把拖一次即可。

在廚房清潔這件事上，勤勞心細、不怕麻煩，便是最大的成功。教會父母這些竅門，以後他們清潔起來就輕鬆多了！

三、改造幾個小細節，廚房烹飪更舒適

除了清潔廚房，各位孝順的寶寶們還可以對廚房進行適當的空間改造，改變廚房環境，帶給父母便利，讓他們感到舒適。

l 照明要「加足馬力」

60歲以上的老人，眼睛看東西難免會花，度數會增加到250-300度左右；年齡越大，眼睛老花程度嚴重。老花眼的人，看不清近處的東西，所以，要為父母的廚房提供充足且均勻的整體照明。

面積在4㎡左右的廚房，在廚房正中央布置LED平板燈一盞，功率選擇9W左右。如果是6-8㎡，將廚房三等分，在1/3、2/3處各布置一盞LED平板燈，功率選擇9~12W即可。另外，尤其不可忽視操作台照明，讓父母切菜時更方便。

l 櫥櫃檯面要有高低差

常年出沒於廚房的父母，免不了經常和櫥櫃檯面打交道。別看這方寸之間，有心的設計和無心的設計，差別很大：清洗區檯面太低，洗碗會彎腰；烹飪區檯面太高，炒菜就聳肩。無形之中，給老人們的身體增加了很多負荷。所以建議在定製櫥櫃時，根據父母的身高設計合適的尺寸，給烹飪區和清潔區檯面做一個高低落差。

一般烹飪區檯面的高度普遍設計在80-85cm；那麼清潔區檯面部分就加高5cm，變成85cm或90cm。這樣做飯不用聳肩，洗碗不用彎腰，父母身體也會更舒適一些。如果家裡老人腿腳不便，需要輪椅的支持，那麼適合坐下來操作的櫥櫃檯面是在73-85cm之間。

l 收納空間要力求更大更方便

剛在廚房清潔時也提過收納，那是在基於原有空間格局不變的情況下。在這裡，Fun姐強調的是巧妙設計出更大更方便的收納空間，為父母實現更大的收納自由。

把常用的物品擺放到觸手可及的地方（上下一臂以內），方便取用。比如這種下拉式拉籃就非常不錯，強烈推薦！

它是一种放置在高櫃中的可拉伸儲物架，父母只需打開櫥櫃門，將手放在拉籃把手上往下拉一把，拉籃即可下降到觸手可及的高度。如果預算寬裕，還可購買一鍵自動升降模式的。這樣一來，既不用彎腰、也無需站在凳子上踮著腳找東西了。平時還可以將使用頻率高的物品放到下側視線的中間區域，再往兩側遞減，以便父母能快速找到物品。

除了在高櫃放置下拉式拉籃，還可以在櫥櫃底櫃設置拉籃。平時可將砧板、油壺、調味瓶、儲物罐等物品放進去，還可以一邊看著鍋一邊順手拿起自己需要的調料罐，順手很多。

廚房是家中讓感情升溫的核心，為自己、為家人創造舒適溫馨的生活空間，日子才會過得更有儀式感，內心才會更有滿足感。不管是做一次「年夜飯主廚」還是進行一次「廚房整形」，都不需要我們花多少時間和金錢，重點是為父母著想的這份親情，想要家的感覺更好的這份期待。

更多廚房知識，盡在方太廚FUN研究所：

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