二十四節氣?二十四食之小雪

小雪 左河水

太行初雪帶寒風，一路凋零下贛中。

菊萎東籬梅暗動，方知大地轉陽升。

伴隨著越來越冷的天氣，小雪，二十四節氣中的第二十個節氣慢慢來了。

大約在每年的11月22或23日前後，太陽到達黃經240°，是為小雪。期間夜晚北斗七星的斗柄指向北偏西。每晚八點以後，如果天氣晴好，到戶外觀星可見北斗星西沉，而「W」形的仙后座升入高空，她代替北斗星擔當起尋找北極星的坐標任務，為觀星的人們導航。

夜泊荊溪 陳羽

小雪已晴蘆葉暗，長波乍急鶴聲嘶。

孤舟一夜宿流水，眼看山頭月落溪。

《月令七十二候集解》曰：「十月中，雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪。小者未盛之辭。」

「小雪」是反映天氣現象的節令。古籍《群芳譜》中說：「小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也。」 我國古代將小雪分為三候：「一候虹藏不見；二候天氣上升地氣下降；三候閉塞而成冬。」由於天空中的陽氣上升，地中的陰氣下降，導致天地不通，陰陽不交，所以萬物失去生機，天地閉塞而轉入嚴寒的冬天。

小雪 唐?李咸用

散漫陰風裡，天涯不可收。

壓松猶未得，撲石暫能留。

閣靜縈吟思，途長拂旅愁。

崆峒山北面，早想玉成丘。

小雪節氣，在東亞廣大地區已經建立起比較穩定的經向環流，天氣預報裡面將會越來越頻繁的出現西伯利亞這四個字，而這通常意味著真的要冷了。氣象學上常有低壓或低槽東移時會有大規模的冷空氣南下，我國東部會出現大範圍大風降溫天氣。

小雪節氣是寒潮和強冷空氣活動頻數較高的節氣。強冷空氣影響時，常伴有入冬第一次降雪。進入該節氣，對於老百姓最直觀的感受就是，西北風開始成為常客，氣溫下降，逐漸降到0℃以下，但大地尚未過於寒冷，雖開始降雪，但雪量不大，故稱小雪。

次韻張秘校喜雪三首 黃庭堅

滿城樓觀玉闌干，小雪晴時不共寒。

潤到竹根肥臘筍，暖開蔬甲助春盤。

眼前多事觀游少，胸次無憂酒量寬。

聞說壓沙梨己動，會須鞭馬踏泥看。

在小雪節氣初，東北土壤凍結深度已達10厘米，往後差不多一晝夜平均多凍結1厘米，到節氣末便凍結了一米多。所以俗話說「小雪地封嚴」，之後大小江河陸續封凍。 農諺道：「小雪雪滿天，來年必豐年。」這裡包括有三層意思，一是小雪落雪，來年雨水均勻，無大旱澇；二是下雪可凍死一些病菌和害蟲，來年減輕病蟲害的發生；三是積雪有保暖作用，利於土壤的有機物分解，增強土壤肥力。因此老話里常說的「瑞雪兆豐年」，是有一定科學道理的。

和蕭郎中小雪日作 唐?徐鉉

征西府里日西斜，獨試新爐自煮茶。

籬菊盡來低覆水，塞鴻飛去遠連霞。

寂寥小雪閑中過，斑駁輕霜鬢上加。

算得流年無奈處，莫將詩句祝蒼華。

在中國北方，小雪時節，人們常常會聚在一起吃涮羊肉作為冬令進補的開始。小雪節氣里，天氣陰冷晦暗光照較少，所以這個季節宜吃的溫補食品有羊肉、牛肉、雞肉等，宜吃的益腎食品有腰果、芡實、山藥、栗子、白果、核桃等。

小雪 宋?釋善珍

雲暗初成霰點微，旋聞蔌蔌灑窗扉。

最愁南北犬驚吠，兼恐北風鴻退飛。

夢錦尚堪裁好句，鬢絲那可織寒衣。

擁爐睡思難撐拄，起喚梅花為解圍。

此外全國各地還有一些頗有特色風俗習慣。

腌制臘肉

民間有：「冬臘風腌，蓄以御冬」的習俗。小雪後氣溫急劇下降，天氣變得乾燥，是加工臘肉的好時候。小雪節氣後，一些農家開始動手做香腸、臘肉，等到春節時正好享受美食。

春近四絕句 黃庭堅

小雪晴沙不作泥，疏簾紅日弄朝暉。

年華已伴梅梢晚，春色先從草際歸。

品嘗糍粑

在南方某些地方，還有農曆十月吃糍粑的習俗。古時，糍粑是南方地區傳統的節日祭品，最早是農民用來祭牛神的供品。有俗語「十月朝，糍粑祿祿燒」，就是指的祭祀事件。

初寒 宋?陸遊

久雨重陽後，清寒小雪前。

拾薪椎髻仆，賣菜掘頭船。

薄米全家粥，空床故物氈。

身猶付一歃，名字更須傳?

曬魚乾

小雪時台灣中南部海邊的漁民們會開始曬魚乾、儲存乾糧。烏魚群會在小雪前後來到台灣海峽，另外還有旗魚、沙魚等。台灣俗諺：十月豆，肥到不見頭，是指在嘉義縣布袋一帶，到了農曆十月可以捕到「豆仔魚」。

吃刨湯

小雪前後，土家族群眾又開始了一年一度的「殺年豬，迎新年」民俗活動，給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。吃「刨湯」，是土家族的風俗習慣；在「殺年豬，迎新年」民俗活動中，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食稱為「刨湯」。

小雪日戲題絕句 唐?張登

甲子徒推小雪天，刺梧猶綠槿花然。

融和長養無時歇，卻是炎洲雨露偏。

在所有描寫和雪有關的詩句中，最喜歡的莫過於這一句「晚來天欲雪，能飲一杯無？」

不過在江南這樣只有陰雨綿綿的冬天，就著漫天飛舞的鵝毛大雪痛飲三百杯已經成為了一種奢望，既然如此，不如來一碗冰糖桃膠燉牛奶吧。

桃膠是一種淺黃色透明固體天然樹脂，由薔薇科植物如桃樹或山桃樹皮中分泌而來，於夏秋採收，其成分與阿拉伯樹膠大致相同。又名桃油，桃脂，桃凝，桃樹膠，還有一個十分好聽的名字叫做「桃花淚」

桃膠性味甘苦，平，無毒。是一種具有良好養生保健的食材及中藥。根據《本草綱目》記載，桃膠具有和血益氣，清血降脂，止痛解壓的功效。

乾的桃膠呈結晶石狀很硬，看著有點像琥珀。主要組成為半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等，此外還含有碳水化合物，脂肪和蛋白質。

由於桃膠是一種非常溫和的食補藥材，所以它幾乎是適用於所有人群，而且做法超級簡單，並且可以搭配多種食材。

食用前泡發至少十二小時，至柔軟無硬芯即可，挑凈所有雜質備用。注意桃膠泡發後體積會膨脹將近十倍，所以取食時酌量。

取一個燉盅，放入泡好的桃膠，加入足量的新鮮牛奶，一塊冰糖。

放入鍋中，大火燒開，隔水燉，水燒開後保持中火二十分鐘即可。

如果心情好，還可以加入銀耳，皂角米，木瓜，蓮子，紅棗，桂圓，雪蛤，枸杞等等。

大概這是最簡單的甜品了吧？

不過真的很好吃。

小雪 戴叔倫

花雪隨風不厭看，更多還肯失林巒。

愁人正在書窗下，一片飛來一片寒。

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