葡萄酒辭彙：綠色收穫 （Wine Words: Green Harvesting）

「綠色收穫」是一種關於葡萄酒栽培方面的術語。你知道它涉及哪些方面嗎？

綠色收穫是指從葡萄藤上收穫或者摘下未成熟的（青綠色的）成串的葡萄，這種收穫方式的目的是為了管理產量和使保留下來的葡萄果實能按照釀酒師的想法能完全充分成熟。

綠色收穫一般會在葡萄果實成熟著色期（veraison）時實施操作。「葡萄果實成熟著色期」表示，當葡萄果實從未熟的、硬的、青綠色轉向成熟的、軟的、金黃色或者紅色這一（葡萄生長）時期。不幸的是，葡萄並總是成串的均衡的或者在同一時間成熟，葡萄的成熟過程取決於葡萄藤的營養輸送供應和獲得多少陽光。而每一株葡萄藤都希望能均衡的成串成熟。

雖然，產量成為葡萄栽培活動（諸如剪枝）的首要考慮計劃，當然一些特別年份的好天氣可以不用考慮產量。可以講，綠色收穫是葡萄栽培者和釀酒師們在葡萄生長季的最後一個階段必須去管理產量的同時，還要獲得他們想要的葡萄品質的一種栽培技術。

原文鏈接 : Wine Words: Green Harvesting

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