咖喱土豆肉蓋澆飯，味道鮮美，製作簡單，適合廚房新手操作

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咖喱是由國外引進的一種混合調料，由常用香料茴香籽、八角、辣椒、蔥、姜、蒜、胡椒、肉蔻、桂皮等等多種香料組合而成。使用咖喱做菜，製作簡單，味道濃郁，無需添加其他香料，特別適合剛進廚房的年輕朋友練手，因為咖喱以香料為主，所以做菜時主要以肉類為主。今天我們就以咖喱土豆蓋澆飯為例介紹一下，介紹一下用咖喱調味的烹飪方法。

主要配料：豬肉、胡蘿蔔、土豆、米飯、花生油、白糖、生抽、老抽、料酒。首先淘米煮飯，然後將豬肉、胡蘿蔔、土豆洗凈切塊，把豬肉塊放進水鍋汆水，然後用笊籬撈出淋干水分。

起炒鍋，點火燒乾後轉小火，加入少許植物油，放入白糖熬化，發現鍋中冒大泡糖液變成紅色，立即倒入豬肉塊大火翻炒，然後加入生抽和老抽繼續翻炒，直到肉塊裹上紅色。記住:熬糖稀的時候一定要小火慢慢煮，防止急火燒糊。

炒好糖色後，加入料酒、排骨湯，大火燒開，然後轉小火慢燉25分鐘。等排骨半熟以後放入咖喱、食鹽調味。

接著倒入胡蘿蔔塊，多種食材燉煮時，容易熟的原料餡入鍋。

5分鐘以後倒入土豆塊。加蓋煮開，然後轉小火再煮10分鐘，最後轉大火收汁。

米飯好了後，裝入碗中，再將咖喱土豆肉澆在米飯上，一碗香噴噴的咖喱土豆肉蓋澆飯大功告成。