小燉肉加上這兩樣,葷素搭配香而不膩,開胃又下飯!

紅燒肉、小燉肉,如果不配點其他蔬菜難免太膩了。今天雨欣嘗試用小燉肉的做法加點其他蔬菜,做了一個紅燒燴菜,哈哈,這味道太美了。下面咱們就說說這道菜的具體做法。

五花肉洗凈切成長方塊,土豆、胡蘿蔔同樣切成長方塊。

起鍋開火,加入花生油,油溫保持四成,不要太熱,加入白糖慢慢熬化。

等白糖變成紅色開始冒泡,倒入肉塊改為大火猛炒。翻勻後,發現肉塊顏色不夠深加入老抽生抽繼續翻炒。

炒糖色過程中要不停翻動肉塊,防止糖漿焦糊,現在看起來顏色不錯了。

接著加入蔥、姜、香葉、大料,燉菜類不要加的香料太多,否則適得其反,放多了會產生強烈的中藥味,這道菜就白瞎了。

加入開水沒過肉塊為宜,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉中火燉30分鐘。開水本身有去腥作用,所以製作魚肉類燉菜一定別忘了使用開水。

時間到,豬肉已經八分熟,這時加入胡蘿蔔和土豆塊,放入食鹽繼續燉10分鐘。根據蔬菜受熱不一的情況,可以先下胡蘿蔔燉幾分鐘再加入土豆塊。

最後打開鍋蓋,大火收汁,香噴噴的紅燒肉燴土豆出鍋了,喊一聲「翠花」,上菜啦。


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