蒸花捲燜豆角,飯菜一鍋出,好吃到一點都沒剩下!
03-02
飯菜一鍋出,是農村家庭常見做法,一口大鐵鍋,灶膛燒的是秸稈,鍋里煮著自己種的蔬菜,鍋幫貼上大餅子。揭開鍋蓋,熱氣翻騰,滿屋飄香,餅子上掛滿濃郁的菜汁,而菜里又充滿了米香麥香,農家人醇厚、樸實的一面,由此可見一斑。如今,城裡人也將這個傳統的飯菜搬上了餐桌,許多飯店均有農家一鍋出這個菜名,類似貼餅子燉魚、亂燉一鍋出、玉米排骨貼餅子等等。今天我們就做一道豆角肉片貼花捲。
主料:麵粉、豆角、五花肉;輔料:蔥姜、生抽、白糖、食鹽。麵粉加入發酵粉和清水和成麵糰,發酵到兩倍大;豆角洗凈切成三厘米長小段;五花肉切片;蔥姜切碎。
熱鍋溫油,倒入蔥姜爆出香味,加入五花肉片翻炒變成白色。
鍋中加入白糖、生抽、食鹽,倒入豆角翻炒均勻。
發好的麵糰,反覆揉搓至表面光滑,攤在面板上擀成大餅,表面塗油並撒上一層麵粉。
將麵餅捲成圓筒狀,分割成數個小劑子,然後將其中兩個劑子疊在一起,兩手分別捏住兩頭,一邊抻一邊擰,做成花捲坯子。
將做好的花捲坯子均勻擺放在鍋中,加入清水沒過豆角。
大火燒開後,加蓋轉小火,約蒸10分鐘,然後收緊湯汁,出鍋。
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