為什麼菜刀切肉切不動，用鐵棒磨一下就好切了，為什麼？

家裡的菜刀如果鈍了切不動肉，可以用鐵質的磨刀棒磨一下，會發現，切肉變得更加順暢，這其實應用的就是一個簡單的物理學知識，受力面積越小壓強越大。

家裡常用的菜刀刃都是比較薄的，這是因為較薄的刀刃可以在受到同樣力的情況下，對肉的表面造成更大的壓強，更容易能夠切進去。

但是這樣薄的刀刃，非常容易出現卷刃的現象。即便上表面看不出來，但是從微觀角度去看，經常使用的菜刀刀刃會出現，參差不齊的缺口，這使得我們在使用菜刀切肉和蔬菜的時候，變得不是非常順利。

如果使用鐵制的磨刀棒，將菜刀磨一下，就可以把這些微小的卷刃部分都給磨掉，使菜刀的刀刃變得更加輕薄，用同樣的力道就可以輕鬆的將肉切開。

家中常用的磨刀吧，表面都會有均勻的紋理，增加表面的粗糙程度，這會讓我們在磨刀的時候，效果更加明顯。除了現在常用的磨刀棒之外，以前還會有一些大塊兒的磨刀石，不過因為體積較大，用起來不是非常方便，所以現在漸漸被磨刀棒所取代。磨刀的時候也要注意，讓磨刀棒接觸刀的刀刃，稍微用力一點，可以磨得更快，更加徹底一些，同時小心，不要劃傷自己的手。

家裡的菜刀如果用磨刀棒也不能明顯變快之後，可以考慮更換菜刀或者是拿到外面，讓專業的磨刀匠處理。專業的磨刀匠都是用大號的砂輪兒，對刀體進行打磨，砂輪轉動的速度非常快，可以在很短的時間內將刀磨得更加徹底，一把刀，也磨不了太多的次數，摸多了之後膏體會變薄，刀也會變短。

一些鋼製比較好的菜刀，本身並不容易磨損，可以很長時間內都保持的非常快，而一些價格比較低的菜刀所使用的材料並不是那麼好，也非常容易磨損。

在選擇日常使用的菜刀的時候，如果條件允許的話，可以買一些價格稍微高一點的，這樣它的使用壽命會更加的長。而且質量不好的菜刀表面鍍的金屬可能會對食物造成污染，不利於食物的安全。

菜刀經常使用，除了刀刃會有一些磨損之外，在刀體的表面也會有一些劃痕，這些話還會造成食物的殘渣在內部存留，如果清洗不徹底的話，也會造成一些不良的影響。所以家裡的菜刀除了要經常打磨之外，也要注意，過了一段時間就要更換，從這些小細節上讓我們的生活變得更加安全。

 菜刀切不動肉，是因為刀鈍了。用鐵棒磨刀效果可能會有一點，賣肉的專門有一個白色的瓷棒磨刀。

磨刀的原理就是根據物體的密度和硬度來實現的。並不是用鐵棒磨過之後刀就快了。刀刃可能發生了捲曲或者是斷刃了，用硬度大的磨石或者磨刀專用的磨刀棒都可以將刀變得鋒利。尤其是切肉等比較難切割的東西，對刀的鋒利程度有很大的要求。

家中常備一個磨石，因為經常會用到，摸到的時候要注意，順著刀刃磨，成一定斜角，兩邊都要磨，刀才會變得鋒利。如果切肉的時候突然找不到磨石了怎麼辦？告訴你一個小竅門，家裡都有瓷的碗和盤子，用碗底或者是盤子底一樣可以用來磨刀，我在家就這樣用，很好用的。碗底和盤子底硬度都可以用來磨刀，也不會損壞碗或盤子，這是生活的一個常識。買刀的時候要注意買不鏽鋼或者純鋼的，鐵刀如果用過之後不擦乾會生鏽，放時間長不用也會生鏽，每次做飯的時候讀要擦，非常麻煩，而且磨刀的時候也會慢慢變小，有很多缺點。買刀盡量買重一些的刀，切東西的時候會感到非常節省力氣，而且看起來也很有檔次哦，來朋友的時候一般注意的都是細節，當有朋友幫你下廚的時候，用著比較順手的刀，會給朋友不一樣的感覺。整個廚房檔次都會提高很多，準備一個磨石放在好找的地方，方便以後用。

所以記住，菜刀切不動肉不光鐵棒能磨刀，磨石更好用哦！

切開一塊肉需要的壓強一定，壓強一定時，減小受力面積可以減小壓力， 這樣切肉的時候就省力了，用一點力氣就可以切下肉來了。

菜刀切肉切不動，用鐵棒磨一下，刀片就會變薄，就會減小受力面積，增大壓強啊，就是所謂的刀變快了，刀鈍的時候就是刀用時間久了，刀刃被磨平了，受力面積就變大了，人需要用好大力氣才能切下來，就是增大壓力才能切下肉來。