喝酒

好些天沒更了。這些天白天學校圖書館寫代碼，晚上健身房，回家洗洗，讀點東西也就睡了。今天去學校碰了閉門羹，忘了今天是馬丁路德日，全校關門了。於是決定今天不寫代碼，放鬆下。買些水果小食，回家倒上一杯酒，放上音樂，寫點文字，然後看部電影。

本來寫的是互聯網，發現話題太大，很多東西模模糊糊，一時半會還寫不出文字來。仰頭干盡杯中酒，寫喝酒吧！

-------------

## 為什麼喜歡喝酒？

一周再忙，我也不忘找個時間獨酌或同朋友小酌一番。要是哪周沒喝酒，總覺得不舒服，生活缺了點什麼。

很多人覺得獨酌是喝悶酒，要麼借酒消愁，要麼就是酒鬼。遇到這樣的人，我總想要跳起來說兩句，想想這麼認為的人生活中必然是能不喝則不喝，你說了一堆他們也不會來兩口，罷了。

我不喜歡酒桌上喝酒，一人一杯敬一圈有時還不夠，遇到長輩們還得站起來敬說兩句客套話。敬你酒的人，有時候也不管你是不是剛一杯下肚都還沒坐穩當，或者夾著一口菜正要放到嘴中。這種酒，真是多喝一口都是難受。不過在酒桌上或聚會時喝酒，我從來是來者不拒。只要你來找我喝，喝到吐我也喝。其實酒桌上最容易看出真朋友，那些看你喝不動了還來找你喝的，以後自然保持距離為好。

我喜小酌，不好大酒。小酌，喝到微醺，略有醉意，這種狀態剛剛好。這個狀態下精神極好心情極佳，做什麼事都興緻高、專註、無雜念。再喝點，會有點醉生夢死的感覺，也值得回味，往往都是同朋友一起時才有，獨酌時很少能喝到如此。大飲容易喝醉喝high，想睡覺但又入睡困難，這時容易戀舊人舊物，感慨萬分。而且第二天一準大清早四五點醒來。這個時間，幹活吧，頭還暈乎乎的，再睡又睡不著，著實難受，往往都是找出一部老電影來看，看完再睡。

自古以來，男人跟酒就分不開。「李白一斗詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙」。杜甫《飲中八仙歌》中的唐代八個酒仙，其中就以李太白的形象尤為突出。有人做過統計，李白現存的上千首詩中，涉及酒的就有200多首，得意時喝酒，失意時喝酒，一人在家時喝，赴宴時喝，宮廷上也喝...

沒法像太白兄那般瀟洒。只有兩種情況下，我會獨酌。一種是作為放鬆時的佐物，就如電影音樂好書一樣不可或缺，比如今天便是；另一種是要提高專註力，比如寫代碼不順，立刻想到的便是來一杯，幾口Scotch下去，思緒便如泉水般湧來，如同小宇宙爆發，戰鬥力迅速提高。

獨酌的時候，我基本只喝兩種酒：Scotch和Sake。

## Scotch

Scotch專指產自蘇格蘭的威士忌，哪怕美國靠著優良的玉米資源，日本靠著精益求精的匠人精神，各位本國的威士忌打下半壁江山。但懂酒之人都知道世界上最好的威士忌，只能在蘇格蘭，也只能是單一麥芽。

熏烤後的黃金大麥，經過三段蒸餾，然後在200年以上的橡木製成的酒桶中進行多年的陳釀。低溫的氣候，使得酒精的揮發保持在每年2%，香料和水果香氣一點一點滲透到酒中。無論是蘇格蘭高地泥煤和海風帶來的獨特濃厚氣息，還是低地的清新香醇，看著這樣琥珀色的液體在杯中緩緩晃動也是一種享受。

威士忌主要分為單一麥芽及調和兩種。調和威士忌就是把好幾個酒廠，不同酒桶的酒液按不同比例混合而成，國內大家熟知的黑方和芝華士便是調和威士忌。在KTV、酒吧常看到一幫人用綠茶或者雪碧來混的酒基本都是調和威士忌，不因別的，就是便宜而已（有的調和酒也是非常好喝的）。一旦放入到橡木桶中進行陳釀，後面沒有辦法對酒的味道進行控制。所以單一麥芽的酒，各家味道獨特，但主要原因還是特殊的儲藏環境所致。

艾蕾島（Islay）產的酒，味沖，重口味，泥煤味之王之稱的拉佛格大概也只能產自這裡。斯佩塞（Speyside）的酒口味清淡，容易接受，適合單一麥芽入門，廣告最多銷量最高的單一麥芽威士忌也基本出自這裡，如007電影中頻頻出現的Macallan便是產自這裡。不過Macallan早已今非昔比，18年以內的酒也只能屬於平庸中較好的。高地（Highland）的酒，往往都有淡淡的煙熏，有麥芽的甜味，甘甜雄壯。我個人偏好的Talisker，便是出自高地的Skye島（題圖便是我剛剛拍下的，分別是10年，18年，distilled edition，正喝的是18年）。

喜歡Scotch，除了味道好之外，喝它一點不複雜。它不需要酒壺，不需要開瓶醒酒，不需要過濾澄清，也不需要調酒，青檸，大冰塊，沒有任何繁瑣的儀式。只需要向一個足夠精緻的酒杯中倒上3厘米的琥珀色液體，幾口下肚，立刻就達到想要的微醺狀態。隨同屬於烈酒，但白酒的辛辣口感實在喜歡不上。

## Sake

相比Scotch，清酒應當是完全不同種的酒了。一個45度，一個15度；一個用大麥釀造，一個用大米釀造；一個味沖，一個味淡。所以喝Sake的情景，也往往跟Scotch不同。

我一般喝清酒都需要有美食為酒提味。清酒可冷飲也可熱飲，夏天冰鎮一杯，冬日熱燙一壺。熱清酒也很方便，把清酒壺放到開水中，1分半左右看到有氣泡從底部上冒，就可以喝了；或者喜歡更熱一點喝，可以再等半分鐘，起泡上到表面來時，這時大概溫度是45°；再熱就不推薦了，會損失清酒的香味。

嗯，不想寫了，這期就到這裡。對於不好酒的人，這期沒啥乾貨，盡說了自己相關。不過大概只有喝了酒，才能寫出，就像跟朋友吃飯時，只有喝了酒後才會說更多以「我」開頭的話。

01/20 2014

Peng

----------

人間雜記，你可以通過添加聯繫人，搜索no-computer 進行訂閱。