在超市經常會看到快過期的牛奶促銷。想知道新鮮的牛奶和快過期的牛奶在營養價值上有什麼區別？ ?

03-02

那些牛奶，大概保質期還剩2-3個月，價格是新鮮的一半。
基於國內的牛奶大多是巴氏高溫滅菌奶，那牛奶的營養價值會隨著時間變化嗎？是細菌會增多嗎？
如果是，那是否應該呼籲大眾只購買一定期限內的牛奶？

對食品安全比較關心，奈何不是本專業，希望各位知友回答~

看了答題的三個人，沒有一個準確回答問題的

超市處理日期較短的牛奶，首先牛奶並無問題。只要處理這種牛奶的肯定是牛奶廠家對日期要求比較高，是值得信賴的，特別是國內大品牌。處理臨期的其實也是廠家促銷的一種方式，用來降低門檻，讓更多的人接觸到

巴氏殺菌因為溫度不高，殺菌不能說非常徹底。

一般採用巴氏殺菌的奶，大多是塑料方袋包裝，也主要是配送（用戶自己訂的那種）鮮奶才會採用這種殺菌方式

配送鮮奶一般是在本地（城市周邊等）的奶場，採集之後本地加工包裝之後立刻配送，一般都是當天生產當天配送，至於原因……

跟你說下這種奶慘烈的保質期吧：

用戶當天早上在家門前拿到的奶，一般來說從距離牛身上擠出不會超過半天，用戶還得立刻喝掉或者放冰箱里

這種奶的保質期最多只有三天，也就是超市賣的常溫奶（比如1L裝一次喝不完）打開後直到變質的那點時間

假若說氣溫比較高，加上用戶又忘記取，那麼一個上午的功夫，這包牛奶就不能喝了。

這就是巴氏殺菌牛奶最大的缺點了，保質期非常短。

當然巴氏殺菌也有好處，因為牛奶沒有經過高溫，風味以及部分營養會比UHT牛奶要強一些。