豚骨湯是什麼，為什麼如此美味？
經常去日本料理店的人，可能對豚骨拉麵非常熟悉，但是第一眼你看到豚骨的時候，是不是也曾經非常費解，這豚骨難道真的是用海豚或者一種豚的動物熬出來的？其實這只是一種叫法而已。
其實豚在日語里就是豬的意思，日本豚骨拉麵這個湯頭也就是用豬大骨和多種蔬菜，水果長時間熬制出來的湯。喜歡吃面的人都知道：湯頭就是一碗面的生命所在。說白了，如果你真以為豚骨湯有什麼特別的，那就真有點out了，沒什麼特別的，就是一碗豬骨高湯而已。只不過，人家用了一些配方熬出來讓你喝的有感覺，但是自己卻做不出來。
先給你說一說家常的做法：家庭具體做法如下，配料：豬大腿骨三斤、海帶半根、洋蔥一個、蘋果一個、干豆豉半兩，大白蘿蔔半個、西芹一根，干蝦米半兩，蒜頭5到10瓣，蔥姜適量。豬骨洗凈沸水中氽燙去除血污，將所有配料取大湯鍋放入，加開水大火燒開改小火熬制5小時以上，湯汁變得濃稠就差不多了，然後用紗布濾去渣滓，常溫後把浮油撇去，用食品袋分裝成小袋冷凍，每次下麵條的時候按量取用就行了。下面再說說豚骨拉麵的做法。豚骨為豬的不同部位肉骨。豚骨一般用來做豚骨湯麵。詞語來源於日本，日語意思的豬漢字寫作豚，亦作豚骨。豚骨拉麵做法：1、肉片放入豚骨高湯中煮約25分鐘即可取出；海帶芽洗凈瀝乾，備用。2、細拉麵放入沸水中氽燙約1分鐘撈出放入碗中。3、於作法2的碗中倒入適量的豚骨高湯，並擺上作法1肌肉片、海帶芽、罐頭玉米粒、魚片及細蔥花即可。注意事項：熬煮高湯前，肉類都要先入滾水汆燙，去血水與腥味。然後撈起肉骨沖洗掉上面的雜質，換一個乾淨的湯鍋。(燙骨頭我用小鍋子，正式熬熬高湯才用深高湯鍋)一口氣加入足量的水、蔬菜與肉骨。冷水開始熬湯但熬湯中途不能加冷水。做完這鍋湯，看著奶白濃郁的湯底或許你會佩服日本料理師傅的用心，做這鍋湯前前後後總共花費了我10幾個小時的時間，就為了讓孩子讓家人吃上一碗營養豐富的骨湯拉麵。真正的豚骨湯一共需要燉煮20個小時的，需要極大的細心和耐心，包括晚上，要平均兩個小時起來觀察湯汁的情況，需要及時加水。由於晚上要照顧孩子的感受，所以時間減少了三分之一。時間富裕的話你一定要燉夠23小時哦。因此，這碗骨湯拉麵裡面充滿了濃郁的愛和用心，怎會不好吃呢。其實豚骨湯固然好喝，但也沒什麼神秘的，就好像你喜歡喝涼開水，人家卻偏偏叫冰水，你一喝，總感覺人家的水好喝，其實就是一種感覺或者一點點配方而已，比如往水裡加點檸檬，這杯水立馬就高大上了。
豚骨湯是用豬豚骨就是豬大腿骨和雞骨架，加上調味蔬菜長時間熬煮出來的湯，湯汁成乳白色，味道鮮美，營養價值非常豐富，現在有一種豚骨拉麵就是以這種豚骨湯為賣點，作為湯底要面泡了3分鐘之後再加入，一口面一口湯，進到胃裡暖融融，鮮甜味美，讓人停不下來，即使是泡麵的湯也要喝光光。
而這種湯之所以美味，一是因為他有很高的營養價值，使用豬骨頭經過很長很長時間的熬煮，把骨頭裡面的膠原帶白都煮出來，而這種骨湯的正是鮮味的所在，二是經過玉米、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、白菜等新鮮蔬菜放在湯中經過十幾個小時的熬煮，既起到調味的作用，又豐富了湯汁，最終煮好的豚骨湯是乳白色的，令人眼前一亮，香氣撲鼻。
最近就像中了這種拉麵的毒，隔幾天就想吃一次，最後乾脆買了一整箱的豚骨拉麵當做早餐，搭配幾個小蛋糕，營養一整天。
其實問這個問題的人一定是吃過了豚骨湯味的康師傅速食麵了吧。所以才會有此一問。
其實豚骨湯。和海豚河豚一點兒關係也沒有。它就是普通的豬骨湯。
也可以理解為用豬的大骨頭熬製成的老湯。因為在日本豚骨就是豬骨的意思。實際上並算不得什麼奇特的食材。我們普通的家庭想吃的話隨時都可以做。就是到超市裡去買一些豬的大腿骨，回來熬製成高湯，做成面這就可以了。
那些豚骨湯只是用來做一些廣告宣傳用的噱頭吧。
我們中國在很多地區都有喝湯的習慣。也有著關於湯能夠養生的說法。用豬骨或者牛骨來熬制湯的話，不僅味道鮮美，有非常好的補鈣作用。特別的適合老年人和青少年使用。
如果要問速食麵當中的豚骨湯味道為什麼這麼好？那隻能說現在速食麵的調料製作技術更加高超了。裡邊肯定又加了什麼不為人知的添加劑吧。
說道豚骨湯，大家的第一反應肯定都是日式料理裡面的豚骨拉麵，湯底濃厚，味道鮮美。其實，豚骨湯說道底就是豬大骨的湯底加上蘿蔔等菜品進行熬制的。
自己算是很愛吃豚骨拉麵的，從湯達人的日式豚骨拉麵到味千拉麵的豚骨拉麵，百吃不厭。但是自己在家嘗試去做的時候，就發現味道是跟餐館做的不一樣的。不過換句話來講，在外面吃的肯定都是餐館為了使湯底更濃厚，所以加了許多佐料的。
像如果是自己在家做的話，是建議大家在燉完大骨湯之後，可以適當加一點煉乳或者牛奶的，使得湯底泛奶白色，喝起來的味道透露著淡淡的奶香，不至於使湯底變得油膩。至於濃湯寶之類的，是不建議大家在家嘗試的，畢竟還是要以健康為主啊。
另外，豚骨湯的配菜，我個人是喜歡加青蘿蔔。解膩還好吃。如果是想要下麵條的話，還可以選擇配一點小青菜，使得整個豚骨拉麵看起來更加的有食慾。