北京特色芝麻雞怎麼做啊？

- 簡介 -

芝麻雞是一種比較適合大眾口味的美食，由用整個雞進行製作的芝麻雞也有取適量雞肉進行製作的，今天就來介紹這道傳統美食芝麻雞的做法。

- 原料（1~3人份） -

芝麻 適量

雞肉 200克

麵粉 100克

干辣椒 少許

玉米澱粉 適量

米飯 適量

- 調料 -

料酒 適量

鹽 15克

味精 適量

糖 適量

水 少許

蘇打粉 適量

油 少許

大蒜 適量

姜 適量

蔥 適量

- 小技巧 -

在煎至雞塊時一定要用小火，將雞肉慢慢煎制不可過快，避免雞肉未熟但已經變色的現象。

- 芝麻雞做法 -

1將準備好的雞肉切成丁狀，約1.5*1.5cm的大小，往雞肉中倒入適量的酒，一定量的鹽，味精，孜然粉攪拌均勻後，腌制15分鐘。

2準備一個碗，倒入適量的麵粉，加入一定量的糖，適量的水，蘇打粉後，攪拌均勻，接著慢慢的倒入適量的油，攪拌均勻直至形成光滑的麵糊後，靜放10分鐘。接著加入腌好的雞糊，輕輕的攪拌均勻，確定每一塊雞肉都沾滿麵糊即可。

3準備一個小平底鍋，加入一定量的油後，轉中火燒至6成熟後，加入適量的大蒜末，姜塊，蔥片，干辣椒翻炒均勻，直至流出香味。

4接著加入適量的玉米澱粉，加入一定量的水分，攪拌均勻後，用小火慢慢煮熟，直至玉米澱粉溶解後，將醬汁倒入碗中。

5準備一個油鍋後，將油燒至8成熱後，轉小火，將腌制後的雞塊放入其中，進行炸制約5-6分鐘，直至雞塊變成金黃色撈出放入吸油紙上進行過濾瀝干油分。

6準備一個平底鍋，加熱後，倒入制好的醬汁，放入適量的雞塊，接著放在火上進行翻燒均勻後，撒上一些芝麻即可盛出，配上米飯食用。

- 營養密語 -

雞肉中含有的鐵和鈣能很好的改善造血功能和促進骨骼發育，適合大家經常食用。