年後刮油，就靠它了（葯食兩用的~~苦苣）

春節在家，你吃了什麼好吃的了？（委婉地提問，這個春節你胖了幾斤）

是時候來點青菜了吧，清熱敗火，刮油去膩，就是它了——苦苣。

苦苣，也稱苦菜，常見野生菊科植物。苦苣菜原產歐洲，目前世界各國均有分布。在中國除氣候和土壤條件極端嚴酷的高寒草原、草甸、荒漠戈壁和鹽漠等地區外，幾乎各省區都有分布。

食用

苦苣性寒，清熱解毒功效甚好，大魚大肉吃多了上火，來點苦苣最好不過。

苦苣菜里含有豐富的氨基酸，以及大量微量元素、維生素與胡蘿蔔素。因此，苦苣能提供人體所需的能量及較為全面的營養物質，加快人體的新陳代謝，而大量的膳食纖維也容易讓人產生飽腹感。想減脂，苦苣菜也是個非常不錯的選擇。

藥用

苦苣在我們的餐桌上很常見，最大特點就是入口有些許苦味。提到「苦味」，我們想到的大多都是「良藥苦口」。也確實是這樣，苦苣菜確是一味良藥。

中醫認為，苦苣性寒、味苦、無毒，有消炎解毒的作用；歐洲人民也常用苦苣菜的汁液治療毒蟲叮咬；而且苦苣中的鐵元素含量很高，可預防貧血和促進兒童生長發育。

近年來苦苣保健品盛行，原因是苦苣菜的白漿中含"苦苣菜精"、樹脂、大量維生素C以及各種類黃酮成分。常食含苦苣菜的食品可防治多種細菌或病毒引起的感染症以及提高人體免疫能力。

附一個我新學的菜式 [苦苣拌肉絲] 的做法

（苦苣的清新加上肉絲的醬香，既不寡淡，也不重口，個人感覺是非常完美了）

材料：

豬肉（瘦肉）一小塊，苦苣一把，大豆豆瓣醬，蒜末適量

做法：

1.瘦肉切絲，苦苣擇好，洗凈；

2.起鍋放少許油，放入蒜末爆香，放肉絲，炒熟，炒到微微有焦香，盛出備用；

3.鍋里放入少許油，放入豆瓣醬，炒香，此時放入炒好的肉絲，翻炒均均，出鍋；

4.放入洗好的苦苣（如果覺得苦苣葉子太長的話就折成幾段），拌勻，即可上桌了。