杏鮑菇肉盒|與踏春超配的料理

外出野餐一般都會帶素飯糰或是三明治，帶肉類不太方便，但這款肉盒卻不會。

杏鮑菇口感嫩滑多汁，夾了肉餡沾生粉，下鍋煎熟。再調一個醬汁滾上去，酸甜可口，又香鮮無比。

我拿保溫盒裝了，一起春遊的小朋友都愛吃得不行。

你們也可以把豬肉餡，替換成魚肉、牛肉、雞腿肉。

番茄汁也可以改用黑椒汁，或者簡單撒點海鹽也成。

熱量低還好吃，即使不帶出去野餐，平時作為減肥餐也贊極了。

- 杏鮑菇肉盒 -

[ 食材 ]

豬肉250g 杏鮑菇2根 生粉

番茄醬2湯匙 老抽1茶匙 姜 蔥 鹽

1湯匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]

1.豬肉剁碎成末，姜切末，蔥切粒，杏鮑菇切成2cm小段備用

豬肉肥瘦根據個人喜好決定，也可以換成其它肉類

2.豬肉末中放少許鹽、蔥、姜，拌勻，腌制十五分鐘

蔥姜可以去腥，如果不喜歡的話可以試試換成少許檸檬汁，用檸檬擠入一些汁水即可

3.在杏鮑菇中間切一刀，不要切斷，塞入腌好的豬肉末

別塞太多，因為不挂面糊，煎煮的時候可能會掉出來

4.兩面用水拍濕，裹上生粉

在煎的過程中杏鮑菇容易出水，裹生粉能助於定型，也更好上色

5.熱鍋下油，放入杏鮑菇肉盒，小火煎至微微金黃，翻面，同樣煎至微黃，盛出

6.鍋中留少許油，下番茄醬、老抽、小半碗清水，攪拌均勻，完成醬汁

加了老抽成色更好看，也可以不加

7.碼入煎好的杏鮑菇肉盒，中火煮四分鐘，注意翻面，兩面都沾上醬汁

最後大火收汁即可~

杏鮑菇裹上番茄醬，色澤明媚如南國的暖春。

一口咬下去，醬汁的酸甜，杏鮑菇的嫩滑，肉餡的鮮香，倒像是把春天噙在嘴裡，細細品味。

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