一天到底吃幾個雞蛋好？

雞蛋簡直就是物美價廉了，不但營養豐富，寶寶人生第一頓輔食的首選，而且價格親民。

不過，關於雞蛋的問題也不少？

一天到底要吃幾個？全熟蛋和溏心蛋哪個好？土雞蛋更有營養嗎？

我來科普一下。

一天到底要吃幾個？

蛋黃中的膽固醇不少，很多人都不敢吃雞蛋。

但其實，越來越多的研究發現：「吃雞蛋導致高膽固醇」是站不住腳的。人體有一套自身調節膽固醇的途徑，並不是「吃得多，血液里就多」。

最新版《中國居民膳食指南》已經刪去了膽固醇的限量，建議大家每天都吃 1 個蛋，吃蛋不丟棄蛋黃。

誒，雞蛋被冤枉了好多年。

如果你愛吃雞蛋，身體也健康，偶爾一天吃上兩三個，不會有什麼問題。

但如果是高血脂症患者，身體代謝膽固醇的能力不足，就需要限制飲食，大快朵頤之前先諮詢一下醫生。

全熟蛋和溏心蛋哪個好？

蛋黃完全凝固的全熟蛋和蛋黃流心的溏心蛋，到底哪個好？

1. 營養上：打成平手

全熟蛋有利於蛋白質的消化吸收，溏心蛋保留了更多維生素，可謂是各有所長，差別不大。

2. 安全上：全熟蛋勝出

溏心蛋的蛋黃仍是半液體狀，說明沒有完全達到殺菌的溫度（71℃）。如果正好碰上了被污染的雞蛋，就只能自求多福了。

3. 口感上：你說了算

當然，有風險並不意味「一定不能吃」。如果你是溏心黨，最好在大型超市購買質量合格、保存妥當的雞蛋，細菌感染的風險更小一些。

雞蛋不能和豆漿一起吃？

「蝦扯蛋」。

「豆漿中有胰蛋白酶抑制物，會抑制蛋白質的消化，影響雞蛋的營養吸收」，

這種說法聽上去還挺科學……

但其實我們都是喝煮熟後的豆漿，胰蛋白酶抑制物早就在煮豆漿的過程中失活了，並不能再抑制蛋白質的消化了。

所以放心啦，早餐喝豆漿時，請任意搭配白煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋，完全不用擔心。

土雞蛋更好嗎？

因為帶上「土」字，土雞蛋常常被認為是「更美味」「更營養」「更安全」。

但真相是：土雞蛋價格更高，容易被仿冒，在安全和營養方面卻不一定更好。