荒山白茶的高性價比時代，就要結束了

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臨近春節，同行之間、茶友之間關於明年行情的探討越來越多。漲價已經是沒有任何爭議的了，至於漲幅，只能說一句：請託好自己的下巴。

在這所有討論當中，給我留下最深印象的是北京茶友算的一筆帳：龍井1500以上可以喝三泡，銀針800左右可以喝十幾二十泡。而在2018年，800元連一泡像樣的銀針的製作成本價都不夠。而且，這種成本核算方式還不包括任何流通環節產生的成本。

沒到過茶區的人，很難想像2018年的茶青爭奪戰早就開始了，根本不會等到茶季才開始；也很難理解一款頂級白茶的誕生有多麼不容易，而拿到這種茶則更加不容易。以白茶說為例，2017年，我們在3月11日就從天津駕車前往福鼎了，而茶葉大規模採制則是4月份的事情了，上品的白毫銀針基本上在一周內的時間就被各路茶商、茶企瓜分完畢。

去年的茶園茶青，是以100元一斤為起點的，一天之內價格漲兩三次再正常不過了。這陣勢，就連很多當地人都看蒙了，一開始大部分人選擇觀望，而一周之後就開始後悔了。今年會怎樣？觀望的人會少之又少，隨之而來的就是價格不斷漲，甚至連上下波動都談不上了。

至於整個產區的性價比問題，我們就不分析了，在這篇文章里，只談我們關心的頂級荒山白茶。但凡一款頂級荒山白茶，一定是要滿足以下要素的：核心產區、高海拔、高樹齡、優良樹種、放荒年份、好天氣、好工藝。

在往年，限於產量、採摘難度和出貨價格較高等因素，很多荒山茶園是無人理會的。這兩年情況有所改變，但是也無非三種情況：有人對荒茶園重新開始管理，剪刈、除草、施肥、用藥；也有人把茶園茶故意放荒掉，只做人工除草或者移植老樹；也有人開始專註於荒山茶，比如在2017年的春茶當中，白茶說的所有產品就全部集中在了荒山茶上面，從銀針到壽眉，無一例外。

我們講荒山白茶的高性價比時代就要結束了，不僅是基於上文提到的產區背景，還有其他方面的考量因素。白茶在爆火的過程中，會不斷贏得資深茶友的關注和喜愛，也會有越來越多的茶友開始真正了解白茶。真正講究品質的茶友，無疑會讓荒山白茶產品的市場定位更加精準。

另一方面，雖然現代化的生產設備已經越來越普及了，但是傳統的味道和品質仍然是讓很多人無法捨棄的。中國人眼裡的好茶，一定是做工精細的，從製作之前的宏觀把控，到製作當中的細節拿捏，少即是多絕非一句虛言。慢工出細活，只為一杯好茶說起來容易，做起來卻很難。

寫到這裡，我想到一段電影台詞：如今我走到了人生十字路口，我知道哪條路是對的，毫無例外，我知道，但我從不走，為什麼？因為太特么辛苦了。

最終，這部電影的主人公還是走上了他認為的那條「太特么辛苦」的道路。