臘 八

農曆臘月八日，吃粥增福。

宋人孟元老《東京夢華錄》曰：「初八日，街巷中有僧尼三五人，作隊念佛，以銀銅沙羅或好盆器，坐一金、銅或木佛像，浸以香水，楊枝灑浴，排門教化。諸大寺作浴佛會，並送七寶五味粥與門徒，謂之「臘八粥」。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也。」

到明，劉若愚《明宮史》記載：「初八日，吃臘八粥。先期數日，將紅棗捶破泡湯。至初八日，加米、白果、核桃仁、栗子、菱米煮粥。供佛聖前，戶牖、園樹、井灶之上，各分布之。舉家皆吃，或亦互相饋送，誇精美也。」

至清代《帝京歲時紀勝》、《燕京歲時記》、《光緒順天府志》等記載不一。

卯時起床，打掃屋舍。

熬制臘八日粥。小米、紫米、黑米、糯米、大麥、花生、薏仁、紅豆、黑豆、綠豆、紅棗、百合、蓮子，合水煮熟，外用枸杞、葡萄乾、核桃仁等若干以做點染。取合聚萬物，調和千靈之意。米類、豆類需昨夜提前浸泡，宜多淘。鍋中加少許冰糖，細熬二個時辰。忌銅錫器、忌魚腥、忌熟後添水。

寧人等粥，毋粥等人。熟後即盛青瓷龍泉小碗食之，不需佐料。

雅食真味，淡而不厭。

食罷擁爐等雪至，讀史漸作歲寒計。門無剝啄，愈靜愈長。

瓶中閑花以賞心，躲了萬丈紅塵；爐煙自悠最養性，恍似雲中世界。

錢多不如境順，官升勿換家安。

不為碌碌風塵惱，有閑才是真福貴。

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