茶文化

03-01

唐陸羽《茶經》「茶之為飲發乎神農氏。」在中國的文化發展史上往往是把一切與農業、與植物相關的事物起源最終都歸結於神農氏。

而中國飲茶起源於神農的說法也因民間傳說而以釜鍋衍生出不同的觀點。有人認為茶是神農在野外煮水時剛好有幾片葉子飄進鍋中煮好的水其色微黃喝入口中甘甜止渴、提神醒腦以神農過去嘗百草的經驗判斷它是一種葯而發現的這是有關中國飲茶起源最普遍的說法。

另有說法則是從語音上加以附會說神農有個水晶肚子由外觀可得見食物在胃腸中蠕動的情形當他嘗茶時發現茶在肚內到處流動茶來茶去把腸胃洗滌得乾乾淨淨因此神農稱這種植物為「查」再轉成「茶」字而成為茶的起源。

茶文化核心：

茶文化的核心是茶藝。「茶藝」名稱的由來有一個發展過程，唐代茶人對中國茶藝作了初創和開端，「藝」與「茶」發生聯姻；宋代茶人則進一步完備及系統地闡述，飲茶風氣日盛，「藝」與烹茶、飲茶聯繫在一起；明代創製紫砂壺與普及清飲法，加之清代雍正時期烏龍茶的產生，催生了風格最獨特、影響最大、世界流行最廣的「功夫茶」。由此，「功夫茶」似乎成了「茶藝」的代名詞。20世紀70年代，我國台灣地區使用「茶藝」一詞後，全國各地廣泛沿用，並賦予其新的內涵。

茶文化定義：

茶葉是勞動生產物是一種飲料。茶文化是以茶為載體並通過這個載體來傳播各種藝術。茶文化是茶與文化的有機融合這包含和體現一定時期的物質文明和精神文明。茶文化是茶藝與精神的結合併通過茶藝表現精神。興於中國唐代盛於宋、明代衰於清代。中國茶道的主要內容講究五境之美即茶葉、茶水、火候、茶具、環境。茶文化要遵循一定的法則。唐代為克服九難即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代為三點與三不點品茶「三點」為新茶、甘泉、潔器為一天氣好為一風流儒雅、氣味相投的佳客為一。「三不點」為茶不新、泉不甘、器不潔是為一不景色不好為一不品茶者缺乏教養舉止粗魯又為一不共為三不。碰到這種情況最好是不作藝術的品飲以免敗興。

中國茶道的具體表現形式有三種：

1.煎茶把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶是茶的最早藝術品嘗形式。

2.鬥茶古代文人雅士各攜帶茶與水通過比茶麵湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優劣的一種品茶藝術。鬥茶又稱為茗戰興於唐代末盛於宋代。最先流行於福建建州一帶。鬥茶是古代品茶藝術的最高表現形式。

3.功夫茶清代至今某些地區流行的功夫茶是唐、宋以來品茶藝術的流風餘韻。清代功夫茶流行於福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。功夫茶講究品飲功夫。

我等你，品茶。