藜麥小米粥

煮了一碗藜麥小米粥。香噴噴......近景拍攝這碗粥，也是為了讓大家看的更清楚一些。

觀——

小米大家都熟悉，黃色的圓顆粒。而碗里長著小尾巴的就是藜麥了。神奇吧！實際藜麥本身呈橢圓形，「尾巴」是藏起來的，而經過水煮之後，就會悄悄的伸出來了。

究竟煮熟的藜麥為什麼會有小「尾巴」呢？其實這是藜麥的胚芽。藜麥和大米、小米等禾本科植物不同，她屬於獨特的藜科，和甜菜、菠菜是近親。或許是因為藜麥這個特殊的血統，所以她含完全蛋白，優質藜麥的蛋白質含量更是可以達到13-22%，堪比牛肉（蛋白質含量21%）及蛋類、奶類食品。而這個完全蛋白的主要載體就是胚芽，說到這裡大家應該都明白了，藜麥與其他糧食很明顯的區別就在於她保留了營養豐富的「尾巴」——胚芽。

當然，要問藜麥為什麼能「露尾巴」而別的糧食不會？這個問題就要從藜麥的加工過程去說了。禾本科植物如大米、小米等在加工過程中，大部分都去掉了胚的部分，而藜麥在加工過程中採用的是加工種子的辦法，所以保留了胚和活性。

註：不是所有的藜麥廠家都有技術或者水平在加工藜麥的過程中保留全胚芽的。

聞

一碗藜麥小米粥，既有小米淡淡的米香，更多的卻是藜麥獨特的堅果香味。

食之

熬粥，小米與藜麥的比例根據自己口味調配，水多放一點，熬制15分鐘可以熟，熬到30-40分鐘，小米已到軟糯的地步，藜麥晶瑩透明，隨著開水的翻滾，像似拖著尾巴游弋一般。停火盛之，藜麥口感Q彈有嚼勁，給你的味蕾帶來不同尋常的感受......

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