家庭釀酒技術：桔子酒釀酒技術，自製桔子酒的釀造方法及步驟

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桔子除了當做水果吃，還可以用來釀酒，桔子酒香氣濃烈，甜酸適度，口感相當不錯。接下來我們來介紹一下桔子酒的釀造步驟。

一、釀造材料：

桔子：十斤、土冰糖：三斤果、酒酵母：兩克

二、桔子酒釀造方法：

①桔子去皮，放在無油無水的盆里備用。

②準備一個大玻璃瓶，洗凈後控干，或者擦乾後用高度白酒盪一下內壁。

③酵母用溫開水化開備用。　

④把桔子擠碎在瓶子里，放入冰糖和酵母水攪勻。發酵時果皮會上浮，液面到瓶口要留三分之一的空間。

⑤乾淨紗布疊幾層蓋在瓶口，用橡皮筋綁好。放置在避光處。用紗布既可防小蟲也可以透氣，避免發酵產生的氣體脹瓶。　　

⑥三小時後可以看到冒出氣泡發酵開始，逐漸果皮上浮。二十天後，酒味適中，結束頭酵。也可依據不同氣溫和個人口感提前或者推後幾天。　　

⑦用紗布袋過濾一下，濾出的果皮雜質就是酒泥，可以漚肥養花啦。　　

⑧濾出的酒液里還會有少許余酵，蓋上紗布綁好，過三五天再過濾一次至酒液澄清，裝瓶蓋緊蓋子保存。夏季需冷藏。

桔子酒可以抗氧化、抗衰老、行氣血、調睡眠、降血脂、調腸胃等。眼下，桔子的季節即將到來，方法備下，到時自製的小酒一喝，不亦樂乎。