你會吃蝦嗎？用這個方法5分鐘又鮮又嫩

蝦的營養很豐富，富含優質蛋白質，而且蝦肉口感細膩，有微甜，即使白水煮也能品出鮮美味道。 紅燒、油燜固然有滋味，但蒸更能突出鮮美味。有時很羨慕在海邊的人們，隨時能買到便宜又好吃的各種海產品，煮湯煮麵想想就流口水。話題扯回來，蝦沖洗乾淨後背開一刀，去掉蝦線，再將拌了油的蒜末鋪上，進開水鍋中蒸4-5分鐘就可以了，又快又省事還好吃。

【蒜茸開背蝦】

材料：對蝦10隻，大蒜2頭，橄欖油適量，蒸魚豉油適量

製作過程：

1. 對蝦化凍後沖洗乾淨；

2. 剪掉須子，用利刀的刀刃從頭部後面插入，將蝦殼和蝦肉一直划到蝦尾處，頭和尾都保留；去掉蝦腸；

3. 10隻蝦全部處理好，分別擺放在盤子里；如果不介意造型，後面鋪完蒜茸可以撂起來；

4. 大蒜剝外皮洗凈；

5. 用刀切得碎碎的，如果能用蒜臼搗碎更好啦；

6. 將蒜末入碗中，倒少量橄欖油調一下，其它油也成的呵；

7. 將蒜末平均鋪撒在蝦肉上；

8. 我用的是蒸汽烤箱，用的蒸功能，先100度加熱上汽，然後將蝦送進去，蒸5分鐘；你可以用蒸鍋，大火上汽後放進去蒸4-5分鐘左右；

9. 出鍋後淋上蒸魚豉油，鮮美入味；用生抽或者其它調鮮的醬油也可以。

烹飪小技巧：

1. 用刀尖從後背劃開比用整個刀刃劃開要輕鬆，而且蝦殼蝦肉整齊，去掉蝦腸更乾淨，按一一按，蝦身能筆直；

2. 蒜末蒜茸都成呵，口感略有不同，不用放鹽，蒸魚豉油的鹹味已經足夠了；

3. 普通蒸鍋就可以，如果蝦撂起來蒸，要每層之間相互錯開，受熱才均勻。