健康白酒真的可以讓眾多酒企如願以償嗎？

03-01

現在白酒行業已經進入了一種「此消彼長」的狀態，即「一家企業多賣一瓶，另一家就會少賣一瓶」，各酒企都在積極謀求市場拓展。隨著人們經濟生活的日益提高，健康意識的不斷加強，健康會成為人們越來越關注的話題，特別是在高端人群比較流行。酒類市場有一個共同特點，同質化非常嚴重，做法幾乎是一個模式，用業內通俗的話說老酒裝新瓶，健康消費會成為帶動中國經濟發展的一個重要支柱，白酒健康化也會成為白酒行業發展的大趨勢，並成為中國傳統白酒未來發展的「風口」。

風口來了。

自從國務院提出「健康中國2030規劃綱要」發布後，酒業也迅即掀起了「健康白酒」熱，白酒企業的健康之路走得彷彿更有底氣了。健康酒、養生酒、保健酒等強調白酒功能性的產品層出不窮。與去年白酒企業扎堆做預調雞尾酒如出一轍，近年眾多白酒大佬集體瞄準健康酒發力。許多白酒蜂擁進入健康酒領域。五糧液推出「貴泓國蕎酒」、豐谷的「低醉酒度」、洋河的「微分子」等。這些產品均以具備某種功效而被稱為健康酒。

做健康白酒，大多是操作概念、現在白酒行業依然處於市場低迷期，企業希望通過造概念、博眼球的方式在市場上殺出一條血路。至於其功效性到底如何企業很難給出個準確的說法。

業內人士表示：許多消費者對於健康白酒並沒有深入的認識，只是希望可以喝酒的同時達到養生的效果。然而，健康白酒非保健品，屬於普通食品。普通食品則不能宣稱具有保健及疾病預防功能，因此健康白酒有關降「三高」等功能宣傳實際上違背了相關法律，涉嫌欺詐消費者。對於酒企而言，應在原料、釀造工藝、科技手段等方面進行深耕，而不能停留在一味的造概念上。

「健康白酒」應遵循中華養生「葯食同源」理論為根本。《內經》對食療有非常卓越的理論，如「大毒治病，十去其六;常毒治病，十去其七;小毒治病，十去其八;無毒治病，十去其九;谷肉果菜，食養盡之，無使過之，傷其正也」，這可稱為最早的食療原則。

因此，符合「葯食同源」的「健康白酒」，其產品須具有鮮明的「葯食同源」特徵，要有助於養胃、護肝、潤肺、健脾、益腎等相關功效。這就要考驗對健康白酒企業在「葯食同源」工藝領域的技術力量和用功程度。企業原料的選用，也須符合國家衛計委發布的「葯食同源」名單目錄，方能做到有理有據有節。

「健康」意味著消費者飲用後的結果須是健康的，絕不是隨便喊喊口號就可以以「健康白酒」自居的。

北京農業大學食品科學與營養工程學院副院長韓北忠表示，消費者對於白酒消費日趨理性，對於健康食品的需求也越來越明顯，宣稱為健康白酒的產品，因其所含吡嗪類健康功能因子或融入其他葯食同源功能因子，相對於其他白酒來說更加健康。

「健康白酒」無論是從研發科技、原材料種植(採購)、生產萃取工藝、產品口感、包裝、健康倉儲物流等方面都對企業提出了更高的要求。追逐風口沒有錯，但如果企業只是看準健康這個概念，然後跟風參與，並不是從真正意義上去打造「健康白酒」產品，而只是沉迷於「健康白酒」概念，如此做法，無疑與消費者健康意識漸行漸遠。

從當前「大健康」領域的某項動向看，一些葯企其實已經正在做著「健康白酒」密謀。這值得白酒企業關注。消費者的選擇決定企業的生死存亡，品類創新永遠是風口。未來的商業趨勢是細分、專註、聚焦，數一數二，否則將被無情淘汰。

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