健康白酒＂風口＂上的六大拷問

2016年10月25日國務院「健康中國2030規劃綱要」發布後，迅速在全國範圍內掀起了「大健康」熱潮。據統計，2106年9月-12月，短短4個多月時間裡，有超過30%的AB股上市公司以「大健康」概念啟動全新戰略。

在十八大以來中國經濟持續低迷的局勢下，「大健康」戰略儼然成為中央政府刺激經濟復興和拉動內需的最重要抓手。對於同樣低迷日久的酒水食品企業來說，抓住了「大健康」戰略機遇，就會迎來一次企業的再度輝煌。

「大健康」熱潮也同樣在中國酒業迅速蔓延，酒業也迅即掀起了「健康白酒」熱。茅台、五糧液、瀘州老窖、汾酒等知名白酒企業紛紛布局「健康白酒」。

對於洶湧而來的「健康白酒」熱潮，筆者有幾點觀察與諸位同仁朋友們共享及商榷。

一、「健康白酒」不是一個「新概念」

中國白酒，或者說中國釀酒文化的起源，原本就是純天然、純糧食、手工釀造的健康飲品。眼下的「健康白酒」概念，其實是更多針對過去幾十年白酒發展出現的「不健康」而言的，可以稱之為中國白酒企業群體的價值回歸或自我反省。

從消費者角度而言，「健康白酒」風口的來到，也代表了中國白酒消費者覺醒時代的真正來臨。

過去幾十年里，白酒消費者在「非富則貴」的政商消費和面子消費心理的驅動下，幾近盲目的選擇酒品，其對於白酒的消費知識幾乎就是個零，待到喝壞了身體喝傷了感情後才發現這就是「愛的代價」!於是，物極必反，很多過去醉心於白酒的消費者，改喝紅酒、養生酒，甚至不再喝酒。

眼下到來的「健康白酒風口」，為低迷已久的白酒行業帶來了一次絕佳的二次創業，也帶來了一次重新打開消費者白酒消費慾望的」金鑰匙「。

二、「健康白酒」六大拷問

那麼，面對撲面而來的「健康白酒風口」，哪些企業和產品才能稱得上是真正的」健康白酒「企業(品牌)?

近期以來，島主針對「健康白酒」風口作了以下六點思考，與大家共饗。

【1】「健康白酒」必須以傳統白酒釀造工藝為基礎

我們在前面已經強調，中國釀酒文化的起源，原本就是純天然、純糧食、手工釀造的健康飲品。因此，真正的「健康白酒」首先必須是取材於貨真價實的五穀純糧為主料，遵循傳統工藝釀造而成。

以此基礎標準，目前市面上「流行」的一批「大品牌」白酒就會自動被清除出「健康白酒」行列。譬如「*河」、「**貢酒」......

同時，在國家強令白酒產品必須標示配方、配料，給予消費者消費知情權，與「健康白酒」品質基本要求的雙重重壓之下，可以預見，大多數「偽健康白酒」必會現不斷出原形。

原料都不健康，談何「健康白酒」?

【2】「健康白酒」應遵循中華養生「葯食同源」理論為根本

「健康白酒」的所謂「健康」並不是一句空話，這意味著消費者飲用「健康白酒」的結果須是健康的，絕不是企業祭起幾句「健康飲酒」的口號就可以以「健康白酒」自居的!

《內經》對食療有非常卓越的理論，如「大毒治病，十去其六;常毒治病，十去其七;小毒治病，十去其八;無毒治病，十去其九;谷肉果菜，食養盡之，無使過之，傷其正也」，這可稱為最早的食療原則。

因此， 符合「葯食同源」的「健康白酒」，其產品須具有鮮明的「葯食同源」特徵，要有助於養胃、護肝、潤肺、健脾、益腎等相關功效。這就要考驗對健康白酒企業在「葯食同源」工藝領域的技術力量和用功程度。

從政策指導層面來看，「健康白酒」企業的原料選用，也須符合國家衛計委發布的「葯食同源」名單目錄，方能做到有理有據有節。其實這已經是給了健康白酒企業產品研發的重要支撐，無需刻意訴求保健和及療效，只要依據「葯食同源」理念即可放心大膽的生產和推廣。

綜合本條觀點來看，可以認定，無法在產品上實現「葯食同源」，肯定不能稱之為「健康白酒」。

【3】「健康白酒」酒體應保持傳統白酒的特性與典型性

「健康白酒」，是依據「葯食同源」理念研製而成的，具有健康作用的「白酒」，而非藥酒。

這要求「健康白酒」在具有食療保健功效的同時，須沒有明顯的藥味，且適口度還要好，能保持好白酒中特有的天然糊香、香味持久、回味悠長、尾味純凈等特點。若一味追求「健康」而忽視了口感，反其道而行「蛻變」成了「藥味兒」白酒，也就很容易被消費者拋棄。

因此，真正的「健康白酒」對生產企業的生產裝備和萃取工藝都提出了更新更高的要求，需要企業投入專項資金、建立專業團隊，產學研結合，一體化公關，方能功德圓滿。

【4】「低度白酒」不是「健康白酒」

曾幾何時，由於受到一些地區飲酒習慣(譬如北方一些身份的豪飲習俗)，以及生產成本綜合考量的驅使，一些酒企率先祭起了「低度酒」的法寶，並相對於高度白酒對於口腔和胃部其強刺激的體驗，將「低度白酒」與「健康」划上了等號。

這明顯是企業罔顧事實，胡說八道。

行業眾所周知，所謂「健康低度白酒」不過是原度白酒+水+香精香料調味的產物，不僅與「健康白酒」無關，而且與「健康」無關!

所以，低度酒不僅不等於「健康白酒」，甚至根本算不上是一種規範的「白酒」。

【5】「健康白酒」不是「健康口號」下的「新瓶裝舊酒」

中國酒業有一個很大的優點——善於趕時髦。行業出來一個新概念，大家都會一股腦一擁而上。回頭看，「特供」、「青春小酒」、「網路 爆款」...... 都被大家亂七八糟的踩過了一遍，最後留下的只是一地雞毛而已已。

近年來，隨著消費者健康觀念的愈演愈烈，特別是在2014年出現「網路拼酒」現象，斗酒網發起「中國健康飲酒組織聯盟」在行業發布「健康飲酒宣言」後，很多白酒企業也隨之分別喊出了「釀健康白酒，健康飲酒，飲健康白酒」的口號。

從規範行業發展秩序，提升公眾對白酒行業好感度的角度來看，這無疑是好事兒。但是，我們必須清楚，倡導「健康飲酒」的企業並不都能生產出合格的「健康白酒」。

令人擔憂的是，「健康白酒」無疑是中國白酒行業二次復興崛起的一個重大戰略機遇。但如果行業無法自我維持產業秩序，等待著大家的可能是健康酒「惡果」。

【6】「健康白酒」大考白酒企業產業鏈

「健康白酒」不是概念，而是企業「健康科技+健康原料+健康生產+健康品牌營銷」完整產業鏈的一次大考。

因此，「健康白酒」的研發與生產必須是一個系統工程。白酒企業要想在「健康白酒」領域拔得頭籌或佔據一席之地，必須經得起消費者和相關公眾對其研發科技、原材料種植(或採購)渠道、生產萃取工藝、健康倉儲物流、健康營銷完整產業鏈的嚴苛審視。

並不簡單的自己喊喊口號，或者拉大旗作虎皮成立個「**健康白酒研究院」就能獲得消費者信任的。

隨著我國「健康中國2010規劃」國家戰略的近進一步深化落地，國家衛計委、國家食藥局等監管機構，亦有可能參照葯企「GMP」有關標準對「健康白酒」生產企業進行考核。

從這個角度前瞻，一些知名製藥企業反而比傳統酒企更具備「健康白酒」的基因。從當前「大健康」領域的某項動向看，一些葯企其實已經正在做著「健康白酒」密謀。這值得白酒企業關注。

三、大健康發展大勢所趨，健康白酒方興未艾

「大健康」戰略發布以來，超過30%的AB股上市公司以「大健康」概念發起市值管理併購，5個月時間，以「大健康」概念發起的併購案案值達1800億元之巨。

目前，國內大健康、高科技、金融板塊上市公司新發起成立的10億元—100億元規模的大健康產業併購基金達到20支以上。據悉，斗酒網牽手多支投資基金及政府金融機構發起的「中潤盈泰大健康產業基金」也將於近期宣布成立。

無疑，資本的活躍，為大健康產業的發展，包括「健康白酒」的發展提供了很好的資本環境。

即將於2017年8月中旬召開的大健康產業國家級年會——「2017中國大健康促進大會」，將在繼續推動醫藥、醫療、養老保健產業發展的前提下，為健康白酒、健康養生食品飲料行業新增「專場論壇」，並將邀請有國家部委有關領導，院士等權威人士到會，為「大健康」產業的發展鼓與呼。

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