表達愛的方式有很多，給你一罐最好的愛醬

話說吃辣這事兒和喝酒一樣，隨著年齡的增長和堅持不懈的練習可持的量也會逐年遞增，現在在川菜館吃飯已經不會象以前那樣邊吃菜邊喝水了。

就算是不小心嚼到花椒，也是不動聲色慢慢咽下去，仔細體會舌頭的味蕾被刺激過後產生的纖顫。待到稍微退卻時，再夾一筷子菜送進嘴巴，看會不會再撞到它們，像上了癮的遊戲一樣樂此不疲。

然而這個對我來說上了癮的遊戲，並不是所有人都待見它。

食材明細：

牛肉絞肉250克

五香粉1/2小勺

花椒粉1/2小勺

色拉油400毫升

甜麵醬2大勺

豆豉醬2大勺

熟花生4大勺

白芝麻1大勺

辣椒粉35克

白糖3大勺

醬油1大勺

料酒1大勺

蒜末2大勺

薑末1大勺

做法步驟：

1.牛肉絞肉里倒入蒜末、薑末、料酒、一大勺醬油，攪拌幾下腌半個小時。

2.油鍋燒熱後倒色拉油，轉中火，下腌過的牛肉末開始炒。不斷用鏟子翻動，炒到牛肉顏色變深，肉粒收縮變脆。這一步不要心急哈，不要覺得肉末已經熟了就著急下料。你覺得已經熟了的基礎上再炒5分鐘，把牛肉粒中的水汽都炒干。你會看到蒜末和薑末已經變成深金黃色，浮在油麵上。如果沒有，就繼續炒。

3.轉小火，下五香粉、花椒粉，翻勻。

左上方一坨黑的就是甜麵醬和豆豉醬

4.下甜麵醬、豆豉醬，用鏟子和醬把肉末翻攪均勻。

5.倒入花生、芝麻再攪勻。

6.下辣椒粉和白糖，動作麻利的翻勻之後就熄火，這裡不能多炒，多炒辣椒粉就焦了。

要覺得翻得不均勻，關火以後也能攪拌。

7.裝瓶，玻璃瓶事先煮過消毒。

做好的牛肉醬就是醬紫

吃飯沒菜，它就是菜。下面沒澆頭，它就是澆頭，拌飯佐面百搭！

啰嗦幾句：

1.煎東西時在到油之前先熱鍋可以降低粘鍋和濺油的機率哦！

2.花椒粉最好自己買顆粒花椒然後絞碎，我買的包裝花椒粉感覺被騙了，放了快一包都沒什麼麻味！

3.平時買的辣椒末，紅色的一般不是狠辣，黃色的比較辣，但是紅色的上色好看，所以我的辣椒末用了大半紅色，讓油更紅，小半黃色的，辣味也夠。