056.菜譜1——最偷懶的醬牛肉

2016.04.04

之前寫過了牛肉攤兒，現在寫寫平時在家怎麼最高效地做醬牛肉。

現在每周做一次牛腱子，從拿肉到放鍋里燉上也就10分鐘。

1. 電壓力鍋

   普通電壓力鍋即可，速度快，節省時間，好清理。

2. 牛腱子4斤，切成4大塊，不要切小塊兒，否則後面不好切片。

3. 牛腱子直接入鍋，撒鹽和十三香，蓋住肉的表層就夠。

4. 倒生抽，覆蓋肉的一半高度。

5. 倒老抽，覆蓋肉表面就夠。

6. 倒料酒，覆蓋肉表面就夠。

7. 放4大片姜。

8. 鍋加水，基本沒過肉即可。

9. 牛肉檔高壓，45分鐘左右，再燜1小時，不燜直接取出也行。

10. 牛肉取出放大盤裡，直接放入冰箱

11. 第2天取出，肉硬了即可切片，剩餘的大塊留著慢慢吃。

• 剩下的肉湯留一個飯盒的量，放冰箱里，第2天，把最上層的油殼扔掉，湯可以用來泡滷蛋。

每天早上切幾片，中午帶飯熱一下吃，香軟無比。喵現在也能手抓著肉片，大口大口吃肉了。

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