想請你喝杯咖啡|The art of Coffee Drinking

一杯醇香的咖啡，從咖啡種植到果實摘取，從烘焙研磨到提煉泡製，每一個步驟都是一門屬於咖啡的獨特藝術。翻開地圖，整個熱帶地區變成了一條屬於咖啡種植的浪漫弧線——一顆顆飽滿欲滴的紅色漿果，寫著幸福、財富，和世界對咖啡的炙熱情愛。

追溯一杯濃郁的咖啡故事，看得到衣索比亞原始，望得到中東、阿拉伯的神秘。有歐洲皇室的高貴奢華，也蘊藏新大陸的熱情洋溢。我知道，你也喜歡用咖啡喚醒新一天。

一場關於全球咖啡豆產區的漫談

衣索比亞：作為咖啡的生產地，非洲出產著多種上乘的咖啡豆。神秘的非洲大陸對咖啡有著一種奇特的魔力，擁有著多樣的咖啡口味的衣索比亞更成為了眾多咖啡達人魂牽夢縈的朝聖之地。在這裡，咖啡豆因特殊的海拔和土壤使咖啡擁有柑橘檸檬的輕盈。如果用日晒法進行初加工，醇厚度則得到進一步的提升。

肯亞：比起衣索比亞，肯亞咖啡豆瀰漫著令人歡欣愉悅的酸香，仔細品嘗，更有果香、辛香、酒香混合的奇妙口感。

盧安達：在這片領土並不算大的土地上，過於肥沃的土壤、豐富的雨水和日照時間使盧安達的咖啡豆擁有特別的油膩氣味。在這個國家，咖啡種植已成他們賴以生存的經濟支柱。

中南美洲

哥倫比亞：作為世界上最大的咖啡產區，精品咖啡可謂數不勝數。哥倫比亞最大的優質咖啡生產國之一，將咖啡樹種植在山麓海拔800～1900米的陡峭斜坡上，堅持水洗和手工摘採的哥倫比亞咖啡有著獨特的平衡感，每一次品味都能感受到大自然慷慨的饋贈。

山多斯：位於巴西高原的山多斯，特殊的海拔高度和氣候讓山多斯咖啡一直如此與眾不同。口感醇香可以直接煮用。有著O型血性格的它還可以和其他咖啡豆搭配混合，香氣協調，口感甜美怡人。

藍山咖啡：藍山估計是國內最負盛名的一款咖啡豆。憂鬱的名字在品嘗時也變得酸、甜、苦味協調多情。極佳的香氣伴隨著熱氣裊裊，是作為單品咖啡的絕佳選擇。

亞洲

曼特寧：作為全世界最大的羅布斯塔原種咖啡產區的亞洲，曼特寧最為人們所喜愛。如果你對咖啡的酸味有所抗拒，喜愛低酸和沉鬱的香氣，這款咖啡豆一定是你的不二選擇。紮實而豐富的味道、口腔內幸福的粘稠感，不時地，你還能感受其中的零星酸甜點綴。

印度：你沒聽說過印度也有咖啡？隨著咖啡浪潮的風靡世界，有著悠久歷史的印度咖啡豆似乎一直處於低調狀態。其實印度也是個風味多元的古老咖啡豆產地。酸度弱、醇度高的咖啡豆有些許紅酒和香料的氣息夾雜其中，是espresso愛好者不錯的選擇。

海島

想要在海邊的小屋裡度過一個浪漫的假期，聽海風、看海景，再午後品嘗一杯當地最新鮮的咖啡聖品。夏威夷、古巴......這些海島型的咖啡種植區也如它們的景色版香氣細緻、輕柔淡雅。想要來一杯回味悠長的海島咖啡嗎？

關於烘焙

面對櫃架上玲琅滿目的咖啡豆，到底應該把誰認領走呢？其實，咖啡的口味除了與產地有關之外，烘焙方式也起著決定性的作用。不同的烘焙程度，將咖啡豆的每一個側面都表現出來。不止是單純感官上關於咖啡濃度的評價，還有香氣、味道和你的感覺。

輕度烘焙

在咖啡逐漸商業化的時代，由於輕度烘焙的咖啡會顯示出所有咖啡豆中固有的缺陷，這樣烘焙程度的咖啡豆已變得少之又少。目前，輕度烘焙只適合用於極高品質的咖啡豆，或是來自高海拔地區的阿拉比卡咖啡。在美國，人們將牛奶或奶油加入其中作為早餐的第一份醒食飲品。

中度烘焙

端在手心的深棕色液體，表面並沒有你所期待的豐富油脂——這便是酸度適中的中度烘焙咖啡。普遍受大眾歡迎的它還有著「美國烘焙」、「城市烘焙」等時髦名字。

維也納烘焙

顏色略深於中度烘焙的維也納烘焙咖啡豆，深褐色的外表上有著零星的斑斑點點。表面略有油脂的它也被稱作「完整的城市烘焙法」。

深度烘焙

到底是「西班牙烘焙」還是「法國式烘焙」，關於這個大概誰也說不清楚了。表面略油的深棕色咖啡豆有著紮實而韻味十足的厚重感。每一口，都讓人回味無窮。

大陸式烘焙

你以為在你面前的咖啡味巧克力豆？大陸式烘焙通過高度烘焙方式，將咖啡豆儼然化妝成了一粒粒誘人的巧克力豆甜品。在美國，這也被稱作「新奧爾良式烘焙」和「歐洲式烘焙」。

義大利式烘焙

「意式烘焙」估計是大家耳熟能詳的一款烘焙方法。咖啡店來來往往的人群里，總有二三人選擇一杯「特濃」來享受咖啡烘焙後所帶來的油膩味和燒烤味。其實，義大利烘焙會將咖啡燒的很黑，口感也並沒有非常好。然而，美國將烘焙越來越深變成一種趨勢，使其有趣、時尚和優雅。

關於咖啡種類

Espresso

被俗稱為「義大利濃縮」的Espresso在義大利語中有著「為你煮」的無限深情。通過利用蒸汽壓力，將咖啡在一瞬間抽出。量少而精緻，濃香四溢。

義大利語中的「烙印」如今成為了咖啡界浪漫的「瑪奇朵」。在濃郁芬芳的瑪奇朵上鋪上一層細膩滑軟的牛奶泡沫——不僅保持了瑪奇朵原有的溫度，讓其不會散熱過快，也讓過於濃烈的濃縮咖啡得到些許中和。

Espresso con Panna

人來人往的咖啡店裡，康寶藍總是很少出現在咖啡師的飲料單中。生奶油配上濃縮咖啡，如同海邊只剩皎潔月光的夜晚，寧靜不失激情。

Caffe Latte

不喜濃縮的過於苦澀，不愛糖漿在口腔中的粘稠感？在義大利，每一間照得到陽光的廚房裡，總會在清晨同時煮著牛奶和咖啡。當一杯沸騰牛奶與濃縮咖啡充分混合的拿鐵咖啡被端上餐桌，義大利人的早餐才算正式開始。

Flat White

你以為白咖啡就是白顏色的咖啡？一切絕沒有你想像的那麼簡單。作為馬來西亞的土特產，白咖啡將多種產區的咖啡豆和脫脂奶精原料進行混合，在通過特殊工藝去除咖啡鹼後，將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，甘醇芳香、不傷腸胃。

這是一杯很像拿鐵的非拿鐵飲品。將牛奶、奶油和奶泡的混合物緩緩注入濃縮咖啡之中，口感奇妙、韻味無窮。

Cappuccino

1/3的濃縮咖啡+ 1/3蒸汽牛奶+ 1/3泡沫牛奶，此時的咖啡顏色如同中世紀教會修士深褐色外衣上附上的頭巾。是不是沒想到Cappuccino在義大利語中竟是「頭巾」的意思？

Caffe Mocha

摩卡，一個位於葉門紅海岸邊的港口城市。作為曾經全球最大的咖啡貿易中心。Caffe Mocha便是藉此之名。作為最古老的咖啡之一，mocha 沒有Cappuccino上的那一層鮮奶奶泡。取而代之的是一些打起的奶油或是肉桂粉、可可粉。如果你是咖啡界的甜食愛好者，這一杯一定是你的心頭愛。

Americano

美式咖啡其實是品嘗單品咖啡的一種基本方式。利用滴濾式咖啡壺、虹吸壺、法壓壺之類的器具所製作而出，或者在義大利濃縮中加入相應比例的水。口味較淡卻四味皆全的美式咖啡如同一場不需要規則的遊戲，隨性放任。

Have another coffee on me.

好店推薦

白鳥咖啡

這裡有一間看得到風景的房間。陽光甚好的午後，用一杯咖啡和一本書打發慵懶的時光。窗里窗外，彷彿在一瞬間回到了半個世紀以前。這裡的意式咖啡大多採用多種中美洲的咖啡豆進行混合，堅果的香氣和濃郁的熱帶果香在滾燙的咖啡中氤氳而出。

Aunn Café&Co.

Aunn Café選用日本朝日牛奶與咖啡進行搭配，奶味純正、乾淨自然。如果來到這裡一定要嘗試招牌的單品手沖咖啡與冰滴咖啡，帶給你意想不到的味覺驚喜。

明謙咖啡

明謙咖啡店的設計感如同它的名字，清新質樸的簡約風格讓你的舌頭和心都在都市裡慢下來。通過蜜處理的雲南咖啡是這裡的招牌咖啡豆。用最先進的加工方式給你帶來非凡體驗。如果你過於鍾愛這裡的咖啡，還可以在網上買到他們家的咖啡豆，在家裡親手沖泡。

要做好工作，必須吃好、住好、偶爾放縱一下自己。有自己的煙抽，可以愜意地喝上一杯咖啡。 ——梵高

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