為什麼這麼多人喜歡吃穿山甲和果子狸，是真的很好吃嗎？

03-01

近日看到廣東警方截獲非法冰凍穿山甲

遙想當年，果子狸乃是嶺南大地不可或缺的一道野味，存在徐克電影《滿漢全席》里扮演「食神」的唯靈先生，在他的美食專著《唯靈食趣》裡面寫過所謂粵菜「水陸雙珍」，那是「水中花錦鱔、陸上果子狸」是也。

我曾經吃過果子狸，那年廣州還流行紅燜果子狸的年代，一群人在珠江邊上，圍著一個沙包正襟危坐，慢慢地等待陳皮老薑和甘草的熏陶，一頓野味大餐正在上演，果子狸那種獨特的香氣跟糯爛酥軟的口感，確實讓人遐想果園裡果子的甘美居然會在肉汁里得到了深刻的反映。

當時也有保護野生動物的各種考量在裡面，但是由於果子狸分布較廣，而且在嶺南的農田果園裡面經常能捕捉到，故此常常變為一種常態可見的合法野味。

果子狸之劫乃是發生在2003年的非典期間，突然間有一個說法，說果子狸乃是攜帶病毒的元兇。一剎那，各種行政命令嚴格執行，所以餐廳一律杜絕賣果子狸，但凡有人敢吃食用果子狸，一律移交法律機關處理。一時間，果子狸惶惶不可終日，當然，這是指餐廳里的果子狸。據說，大自然的果子狸因此繁衍了很多代子孫。

多年後，我碰到了香港有四大天王之稱的「廚王」李棠，注意我這個「四大天王」不是唱歌的四大天王，而是指李師傅在做蛇做鞭做蟹做果子狸，特別以果子狸方面有特長，江湖上居然能稱果子狸玩家，自然有對果子狸烹飪的獨到心得。在跟他交流的時候，首先問到的就是貨源問題，李師傅獨辟畦徑，在澳大利亞開創了養殖果子狸的基地，據說收效顯著！但問題還是來了，內地經過「非典」肢解後，在消費觀念上對於果子狸並沒有當年的那種狂熱，除了一些資深的有過美好記憶的老饕之外，年輕的一代美食愛好者彷彿對這玩意已經失去了足夠的信心與興趣。

我自己仍懷念在珠江邊上，喝著啤酒吃果子狸包的時代，當時真的不懂享受啊，應該用紅酒搭配才好啊，但今天喝紅酒已經司空見慣了，但是果子狸彷彿就是一去不復返了。

味蕾可以對記憶形成深遠的影響，有時候一道美食，便是一個年代一方水土的印記。作為資深美食愛好者的我，也希望籍著鏡頭讓大家看到更多地方的美食志、認識當地人們的美味觀念。我的美食綜藝節目《舌尖品鑒團》現正更新中，充滿老一輩人的田基美食回憶、也有孤島之上的孤獨美食，及社會邊緣族群疍家人的美食智慧，歡迎大家支持我的原創節目。

視頻封面嶺南水中鮮：震驚！舌尖吃貨天團霸氣奇襲軍曹魚_舌尖品鑒團_騰訊視頻v.qq.com視頻

謝邀～～～

吃過果子狸，覺得就這樣兒～不過讓我自己買著吃是不可能的～～

你看起來好像很好吃。——永遠不要懷疑人類的好奇心。

沒吃過，也不敢吃，看著都嚇人

（可能要得罪很多愛動物人士）

果子狸和穿山甲，我都吃過一次。

感覺果子狸的味道和狗肉有點像（對，我還過很多次狗肉- -）

穿山甲有點腥，甲鱗有點難處理，味道一般。

不瀉藥，是挺好吃，不要說我沒人性，我是小時候吃過了才知道是果子狸

作為資深內陸的山窩窩人海里游的吃的不多地上跑的和天上飛的沒吃過的不多

私認為果子狸是最讓人印象深刻的一種肉不談做法單是只加一般的佐料慢慢燉

確實擔的起一句入口即化，肥而不膩，最神奇的是它確實有水果淡淡的清香甜味兒啊啊。

最後加幾句

保護野生動物，人人有責。

切勿成為食物的俘虜。

我是打死也不吃野生的穿山甲和果子狸的，果子狸好像不是國家保護動物，可以吃人工養殖的。

沒有什麼為什麼，當你近距離看看它的眼睛，你還好意思吃嗎？這麼有靈性的生靈，是屬於自然的，它應該自由自在的生活在大自然的。

我家就養了一隻野生果子狸，雖然不是我家的，馬上就要被吃掉了，但是在回答這個問題的時候我很心疼。