有哪些東西看上去很像但用處卻不同？

紅糖、白糖、冰糖，吃起來都是甜的，它們都是用甜菜或甘蔗為原料壓榨取汁製成。紅糖是直接從植物中提煉出來的最粗糙的糖類。白糖是由紅糖提煉加工而成，在提煉過程中，去除了色澤和雜物，變得潔白純凈了，但同時也將丟棄了紅糖中的一些營養素。冰糖是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮後，冷卻結晶製成，分為多晶體冰糖和單晶體冰糖。

從營養角度看，無論是白糖還是冰糖，主要成分都是蔗糖，能給人體提供熱量。但從食療角度講，它們有不同食療功效。

紅糖性溫，既可補血，又可活血，婦女痛經，產後調理多用紅糖。雖然它不是精鍊的糖，但不要因此認為它是比較低檔的。紅糖不宜下鍋久煮，一般用來做冷盤比較適合。涼拌菜里放一點點紅糖，口味會更好。且生拌的菜多半寒涼，用一點兒紅糖還可以暖胃。紅糖是成塊的，不如白糖溶解快，最好不要直接拌菜，等在調味汁里攪化了以後再放。紅糖礦物質豐富，容易產生化學反應。你如果用紅糖來烹調食物，要注意不要讓它在鍋里加溫時間太長。尤其是在你用鐵鍋的時候，更容易和紅糖產生化學反應，所以紅糖一般在起鍋時放比較好。

白糖性平，助脾、潤肺、生津，長於健脾益氣，可用於一般的脾胃虛弱症，但多吃易生痰。白糖是我們平常用得最多的調味品了，但因為白糖是經過提煉的，裡邊的營養素已經很少了，它主要起一個調味的作用。且白糖還含有大量的糖分，吃多了會影響身體健康。我們習慣上烹調都用白糖，一個原因是白糖溶解快，還有一個原因是紅糖不適宜久煮。

冰糖性涼，入肺、脾經，補中益氣、養陰潤肺、止咳化痰，燉湯品時首選冰糖。此外，冰糖除了使菜肴具有特殊風味外，還能增加菜肴的光澤。

因此，從中醫角度來看，如果糖加錯了，不但沒效果，有時還會適得其反。當用糖來調味，搭配食物的時候，首先要掌握一個大的原則，就是根據糖類的溫性和涼性，來判斷什麼時候該用什麼糖。

紅糖是溫性的。熱性體質的人要慎用，吃多了容易生濕熱。小孩子也不適宜多吃紅糖。一年四季中，春季要少吃紅糖。和紅糖相反，冰糖是涼性的。比如風寒感冒用紅糖，風熱感冒就要用冰糖。

春天，天氣剛開始慢慢熱的時候，會有很多人容易咳嗽上火、乾咳。如果是沒有痰的乾咳，就可以用冰糖。它既能清火，還可以潤肺，清除肺熱。春天我們用到冰糖的機會，會比紅糖多一些。如果平時愛喝紅糖水，那春天你就要減點兒量，因為紅糖是溫性的，有可能會引起上火。