你吃過哪些辣到喪心病狂的美食？

我是在重慶讀的本科，所以對辣的感想我是最有感受的。下面讓我來介紹下重慶的辣：

1. 麻辣的主要調味料由漢源大紅袍花椒和著名的二金條幹辣椒構成，成味既麻且辣，色澤紅艷如火，廣泛使用於各種著名或不著名的菜肴中。2.香辣。典型的香辣味要屬街頭的老式串串香。一盆燙好的原料，只需要在用辣椒面、花椒面、熟芝麻、碎花生粒和孜然粉對制的干味碟里沾上一沾，其辣、麻、香的味道和特色便突顯出來了。3.酸辣。　當辣與酸親密接觸後，不但開胃解膩，而且還多了一種柔柔的酸味相對減弱了辣的程度，除此之外，酸又有教科書上說的一系列好處，根據疊加理論，自該受到人們的青睞。4.糊辣。宮爆雞丁原是來自貴州，但在重慶菜里紅火得讓人忘掉了它是貴州籍。調製這種煳辣味型，並非是要把菜肴或者調味料炒煳了吃，而是當干辣椒節和花椒顆粒投入熱油鍋時，經過高油溫的激發，辣椒節和花椒粒在變煳的臨界點前彌散出來的一種煳辣香氣。

油門小龍蝦、重慶火鍋、毛血旺、魚香肉絲、金角牛肉乾、燈影牛肉、合川桃片、永川豆鼓、忠縣腐乳，重慶菜將"香辣"發揮的淋漓盡致。重慶菜大多是表面上覆蓋著一層紅彤彤的干辣椒，配上紅湯和郫縣豆瓣，外地人吃的大汗淋漓才過癮。在重慶，最出名就屬火鍋了。想吃什麼就煮什麼，走在路上經過店門口都可以聞到那種讓人留口水的香味。重慶的夜市很規模，到處都有燒烤。在重慶，小吃店遍布全城。大街上你隨時可以拿著東西邊走邊吃。

以上就是我在重慶讀了4年的感受，希望我的個人感受能對你有幫助，謝謝！

辣的美食總是讓人們欲罷不能，很多人都喜歡吃辣辣的美食。在中國南方總會有那麼幾道菜是辣的讓人受不了的，其中四川人怕不辣，湖南人不怕辣，江西人辣不怕。這三個地方的菜色才是辣的真諦。

首先是四川的辣。在四川有道傳統美食是九斗碗，也叫做九大碗，菜如其名，有九道菜組成，包括蒸肘子、咸燒白、軟炸蒸肉、夾沙肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、清蒸排骨、蒸渾雞，這九道菜都是蒸菜，用獨特的烹制辣椒的手法和菜肴搭配，辣到你上癮，所有的菜色無辣不歡。

然後是重慶的辣。重慶餐館裡的辣菜最常見的有油門小龍蝦，重慶火鍋，毛血旺，燈影牛肉等等，在原材料的上上下下鋪上厚厚的辣椒，看著那一層層紅彤彤的干辣椒，聞著那種嗆鼻子的辣椒的味道，相信口水早就分泌了。

其次是湖南的辣。湘菜更加註重食材本身的味道配上辣椒的蘇爽。整體菜色是清就是清，濃就是濃層次分明，所以可以說辣的味道就是辣，也許會有咸辣，香辣，甜辣等等，但是著所有的味道無一不是離不開辣的。再吃到嘴裡後，辣的香味就會迅速霸佔味蕾，讓你有噴火的感覺。

最後湖北的辣。鄂菜中出名的有絕味鴨脖和周黑鴨，這些我們平常能吃到的味道其實已經減少很多辣的元素了，當地的鄂菜更傾向於干辣或者麻辣，濃濃的辣椒的本色在滷味中被侵染。隨著滷味進入胃裡，一股火辣辣的滋味甚至可能讓你眯起眼睛流出生理眼淚。

我是一個喜歡吃辣的人，雖然因為年齡的變大，身體技能的退步，對辣吃的越來越少，但還是會隨著朋友們聚餐吃一些極刺激的美食。

在北京的年輕人的夜生活會相對豐富一些，我比較敢保證的是簋街各家烤翅店中變態辣的烤翅絕對是大家的不二之選。美味的烤翅，裹上一層厚厚的辣椒面，是我吃過的辣中王者。

據傳聞，四川曾有小小一串烤雞翅會讓「嗜辣」的成都人都吃得當場痛哭！！甚至小市民們都懷疑用料的合法程度。當然了，也的確有些不良商家會用辣椒精這種危害人體的調料吧吧。

「吃過無數次的火鍋和燒烤，從沒見過能把人辣得哭的，實在不太正常。」市民雷帥說，他曾慕名去市內一家變態烤翅店挑戰，儘管做了充分的心理準備，但還是一串烤翅就將他辣哭了。「完全是辣得直衝眼睛的神經性反射，讓你不得不哭，這種感覺不像一般辣椒能造成的，我擔心裏面添加了化學性原料，不敢再繼續吃。」還有許多網友紛紛發帖說，雖然自己也想嘗辣，但卻搞不清變態烤翅的辣椒是否安全，希望有關部門對其進行鑒定。

與之相比的川味火鍋、毛血旺、水煮魚、水煮肉片在我看來的確都可能有點不夠看的。畢竟這幾種都是可以過水就能清淡下來的，但是烤翅是辣椒面，越泡水越入味，也就越辣。不一樣的感受不一樣的吃法……