不用雞蛋不用澱粉汆丸子，湯汁清澈，彈性十足，味道鮮美！

一碗丸子湯，一份大米飯，有湯有菜原汁原味，咬一口彈性十足，喝口湯鮮美四溢，這頓飯吃的太美了。這裡就介紹一下牛肉丸子湯的製作方法。

鮮牛肉洗凈，用刀切成小塊，方便絞餡；菠菜、香菜洗凈備用；蔥姜切碎備用。

肉塊裝入絞餡機，按動開關先轉幾圈，然後加入蔥姜。

接著加入白糖、食鹽、生抽、花椒粉、味精，按動開關絞成肉泥；然後按牛肉與水1:0.5的比例逐次加水，邊絞邊倒水，感覺肉泥上勁了即可。

熱鍋溫油，放入蔥花熗鍋。

鍋中加入開水，水量自己視情況而定，建議多加一些，這個湯煮出來非常鮮美。

清湯燒至沸騰關火，用小勺分次挖出肉泥輕輕放進湯鍋里，直至全部丸子下鍋後，重新開火煮開。

水開後，撇除浮沫，放入菠菜，淋上香油，關火。

將丸子與湯盛進碗里，撒上香菜或香蔥碎，上桌開飯。記住，牛肉丸子不宜大火常煮，燒開即熟。