雞胸肉炒平菇，簡單又美味，這樣吃雞更安全！

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雞肉以其肉質細嫩味道鮮美而深受廣大百姓喜愛，有調查問卷提到，雞身上最香的部位在哪裡？大部分人回答：雞脖、雞皮、雞尖。雞身上不能吃的部位在哪裡?只有極少部分人回答：雞脖、雞皮、雞尖。由於雞脖雞皮雞尖位置脂肪含量較高經過燒烤以後這個地方吃起來也特別香，殊不知這幾個部位肉很少，但血管和淋巴腺體相對集中，膽固醇較高，腺體中存有動物體內的毒素、飼料中的激素等，可以偶爾解饞，但不宜常吃。

那麼雞身上食用最安全的位置在哪裡呢？權威人士回答：雞腿、翅中、雞胸肉。這幾個部位脂肪少，雞肉多，蛋白質含量較高，且易被人體吸收利用，還含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，這些分割雞在市場都可以買到。有選擇的食用雞肉是健康飲食的需要，也是對自己和家人身體健康負責。我們以雞胸炒平菇為例，說說雞胸肉製作菜肴的簡單做法。

平菇屬於可食用菌類，平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。平菇去根撕片，用清水清洗乾淨。

雞胸肉切成薄片，加入少許料酒和澱粉腌制5分鐘。

蔥姜切片。

熱鍋熱油，倒入肉片，爆炒至雞肉變成白色，投入蔥姜炒香。

.倒入平菇，繼續翻炒幾下，加入白糖、生抽好少量清水翻勻，加蓋燜3分鐘。

打開鍋蓋撒上食鹽，大火翻炒收汁，出鍋裝盤。