金秋十月吃肥蟹，別錯過好時機，介紹幾種吃螃蟹的簡單方法！

金秋十月，菊香蟹肥，正是吃螃蟹的好時節。螃蟹分為海水蟹與淡水蟹，海水蟹一般生長在淺海區，以渤海灣梭子蟹而最有名，淡水蟹則以長江下游諸多湖泊生產的大閘蟹而聞名。

每年秋分過後，螃蟹開始進入成熟期，肉質鮮嫩，蟹黃飽滿，進入冬季，螃蟹食量減少，蟹肉變瘦蟹黃極少。所以，一定不要錯過這個好時機。

螃蟹含有豐富的營養成分，既可以滋補身體還可以品嘗美味。下面我們就以大閘蟹為例，介紹幾種螃蟹的烹飪方法。

香辣大閘蟹，一隻螃蟹切成四段，熱鍋熱油，加入辣椒段和蔥薑絲爆出香味，繼續加入少許料酒和生抽，倒入螃蟹大火爆炒至螃蟹變色，倒入少許開水加蓋燜五分鐘。

紅燒螃蟹，熱鍋熱油，倒入螃蟹，大火爆炒至變色，放入蔥姜、料酒、生抽、耗油、白糖、食鹽，繼續大火翻炒均勻。

水煮螃蟹，鍋中加水放入蔥姜大料，待水沸騰倒入螃蟹，加入食鹽煮8分鐘出鍋。

蒸螃蟹，螃蟹上屜，冷水下鍋，將蔥姜段放進籠屜，撒上少許食鹽，蒸15分鐘。

這是蒸制過程圖例。

準備小碗，倒入生抽、耗油、加入白糖、蔥薑絲做成料汁，螃蟹蒸熟後蘸著吃。

綜合以上各種吃法各有千秋，但我最鍾情的還是蒸螃蟹，它原汁原味，最大限度的保留了螃蟹的鮮美味道和營養成分。